冬はホクホク「静岡おでん」！おうちでもできる静岡おでんの簡単&正しい作り方

静岡おでんの3ヶ条とは

そもそも静岡おでんって何？　という方のために、静岡おでんの3か条をご紹介しましょう。大きく分けると特徴はこの3つです。

1. おでん種は串刺し
豆腐田楽の名残りという一説もありますが、静岡おでんの種はすべて串に刺さっています。駄菓子感覚で、串を持ったまま食べましょう。

2. はんぺんは黒色
静岡では、はんぺん＝黒色というのが常識。イワシや味を使っているため、色が黒っぽくなり、味わいも深い。静岡おでんには欠かせません。

3. だし粉をかけて食べる
どのお店にも必ずテーブルにあるのが、サバやイワシの粉末をブレンドした「だし粉」。それに青のりをトッピングして食べるのが静岡流です。

東京で静岡おでんの材料を買うなら秋葉原〔ちゃばら〕へ！

静岡おでんの材料は静岡県に行かないと買えない。そう思っていませんか？　実は東京で1年中買えるお店があるんです。それが、秋葉原の〔ちゃばら〕。

お店の場所は、秋葉原駅・電気街口から歩いて2～3分。高架下を北へ進んでいくと、お店に到着します。

〔ちゃばら〕は、日本全国からおいしいものを集めたアンテナショップ。この中でも、静岡県のブースは大きく、品揃えも充実しています。ここで必ずゲットしておきたいのが、黒はんぺんと「だし粉」。この2つは都内ではなかなか手に入りませんので、お忘れなく！

竹串も忘れないで！

それから、食材とは別に用意しておきたいのが、竹串。静岡３か条にもありましたが、おでん種はこの竹串に指してから煮込んでいきます。スーパーや100均でも買うことができます。

竹串はこのようにおでん種に刺して使います。

続いて用意するものは、お鍋。静岡には「おでん鍋」という専用鍋がありますが、家で作るときは土鍋でも十分に雰囲気がでます！

静岡おでんを作ってみよう！

●材料（4人分）
A　牛すじ（新鮮な方がくさみが少ない）250g
A　水　600cc
A　結び昆布　4枚（なければ、乾燥昆布で）
A　お醤油　大さじ１
B　大根1/2本
B　ゆで卵　4個
B　こんにゃく1枚
B　黒はんぺん　4枚
B　好きな練り物　4枚
B　ウインナー　6本
C　カツオ出汁　1000ml
C　お醤油　50cc
C　酒　50cc
D　だし粉
D　青のり

まずは下準備から。大根は2cmの厚さに切り、面取りして柔らかくなるまで茹でる。こんにゃくは5分間下茹でしておく。卵を茹でてからをむく。Bの材料をすべてに串をさす。

続いて、静岡おでんの味を左右する牛すじの下準備について。Aの牛すじと昆布、お水、下味用のお醤油を入れてじっくり弱火で煮込みます。圧力鍋なら15分。圧力鍋をお持ちでない方は、2時間煮込んでいきます。

牛すじと昆布を取り出し、スープはおでんの出し汁に後で加えます。ちょっと脂（牛すじの）が浮いていますが、これが後で味に深みを出すんです！

続いて、Cのカツオ出汁を土鍋に入れ、牛すじを煮込んだスープを加えます。そこへ、お醤油とお酒を加えて風味をプラス。沸騰したら、Bの材料と牛すじ（串にさしておいてくださいね）を加え、1時間ほど煮込んだら完成。

さらに2～3時間に煮込むとより美味しくなります。時間がある方はしっかり煮込んでくださいね！

お皿に好きなおでん種を盛り付けて、上からだし粉&青のりをふりかけていただきましょう！

静岡おでんの魅力は、真っ黒い脂ぎったお出汁が挙げられます。しかし、見た目より味は超あっさり！　さらに、だし粉や青のりをふりかければ、カルシウムやミネラルも一緒にとることができるため、栄養バランスもばっちりです。あなたも寒い日に、いつもと違う静岡おでんを作って、ほっこりしてみませんか？