2018年05月08日更新

マカダミアナッツの塩サブレ

マカダミアナッツの香ばしさと食感を楽しむことができる、サブレのレシピです。生地はほんのり塩味にして、風味を引き立たせました。塩を加えずに普通のサブレとして焼くのもおすすめです。

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この記事の目次

材料
作り方
他のナッツでアレンジしても

マカダミアナッツをお好きな方は多いですよね。
健康に良いと言われていますし、ローストしたものは手が止まらない美味しさです。
油分が多く含まれているので食べすぎには注意が必要とわかっていても、なかなか数粒程度ではやめられなくて…

そんな特有の香ばしさと食感を楽しむことができる、サブレのレシピをご紹介します。
生地はほんのり塩味にして、風味を引き立たせました。
塩を加えずに普通のサブレとして焼くのもおすすめです。

材料

約30枚分（天板2枚分）

　無塩バター　95g
　粉糖　55g
　塩　ひとつまみ
　マカダミアナッツ（生地用）　30g
　薄力粉　130g
　牛乳　10g
　生マカダミアナッツ（トッピング用）15粒前後

※塩は岩塩などの旨味があるものを使うこと

作り方

①生地用のマカダミアナッツをミルサーにかけて細かく挽く（アーモンドパウダーのイメージ）
　→油分が多くまとまりやすいので、ほぐしながらミルサーにかける

②生地を作る

　【フードプロセッサーで作る場合】
　　1．バター・粉糖・①・薄力粉・塩を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる

　【手作業で作る場合】
　　1．バターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
　　2．①を入れ、薄力粉と塩もふるいながら一度に加え、ゴムベラやカード切り混ぜる　
　　3．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる

③ラップに包んで約20cm×2本の棒状に成形し、再度ラップに包み直して冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やす

④オーブンを170度に予熱し、その間に1.2cm幅にカットして3～4cm間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べたら、それぞれ生地の上面中央に半割のマカダミアナッツを軽く押し込んで固定させる
　→埋め込みすぎるとひび割れるものの、固定されていなかったり、あまり大きいものを乗せると、焼いた後にころっと取れてしまう