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ラムの香りがたまらない！こっくり秋色タルト

柿をピュレにして栗と一緒に焼き込んだユニークなタルト。
秋の香り満載です。

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この記事の目次
  1. 柿と栗の秋色タルトのレシピです
  2. 15cmタルト1台分
  3. 最初はタルト生地から
  4. アーモンドクリームを作ります
  5. 型に入れ焼きましょう
  6. ポイント

柿と栗の秋色タルトのレシピです

熟した柿を使った秋色のタルト。しっとりほっこりのタルトは秋のティータイムにピッタリです。

15cmタルト1台分

☆材料☆

バター…75g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
粉糖…35g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩…ひとつまみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
卵…30g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
薄力粉…135g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アーモンドパウダー…15g

バター…55g　　　　　　　　　
粉糖…50g
卵黄…3個
アーモンドパウダー…65g
薄力粉…5g
ラム酒…大さじ1　　　　　　　　　　　　　　

柿のペースト…80g　
蒸し栗…8個
スライスアーモンド…適量
飾り用粉糖…適量




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最初はタルト生地から

1､タルト生地を作る。バターをクリーム状にし、粉糖を入れる。塩、アーモンドパウダーを入れ、卵を２回に
分けて加え混ぜる。粉を入れ混ぜる。しっとりとなったらラップにくるみ、冷蔵庫で生地を1時間休ませる。
生地を150gはかり、タルト型にしき冷蔵庫で冷やしておく。

アーモンドクリームを作ります

２､ バターをクリーム状にし、粉糖を入れ混ぜる。卵黄を入れ混ぜる。粉類を入れ混ぜ、
ラム酒を入れ混ぜる。

型に入れ焼きましょう

3､型に敷いたタルト生地にピケ（穴を開ける）し、柿のペーストを入れ、2を入れる。栗を並べ、スライスアーモンドを散らし180℃のオーブンで20分、170℃のオーブンで20分焼く。

4､型から抜き出し軽く粉砂糖をふりかける。

ポイント

・タルト生地は、冷凍庫で1ヶ月保存可能です。
・柿のペーストは、熟した柿をフードプロセッサでピュレにするとよいでしょう。
・アーモンドスライスは、150℃のオーブンで10分程度空焼きしたものを使います。
・焼いた当日よりも、翌日以降の方が味がなじんでおいしくなります。
tarte２
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ジュエリースイーツ・デザイナー 永田かおり

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