忙しい朝でも大丈夫！お弁当のスキマ問題が解消する3つの簡単レシピ

スキマ問題を手っ取り早く解消したいのなら「作り置き」がおすすめ♪

お弁当のスキマ問題を解決してくれたのが、作り置きの第一人者・nozomiさんが考案するメニュー。フルタイム勤務をする中で、1週間分のおかずをまとめて作り置きしたレシピをまとめた書籍『つくおき』はシリーズ100万部を超えるベストセラーになっています。

これさえ事前に作り置きしておけば、お弁当のスキマに悩む必要ナシ！　さっそく、nozomiさんが提案するメニューをご紹介していきましょう。

もやしレモン

●調理時間：10分

●冷蔵保存：4日

●材料
・豆もやし：1袋(200g)、水1L
・穀物酢：大1/2
・A：白だし大2、レモン汁小2（※ポッカレモンも代用可）

●作り方
1. 鍋に水と酢を入れ、沸騰させます。豆もやしは水洗いして水気を切っておきます。
2. 沸騰したら中火にします。豆もやしを入れてふたをし、3分ほど茹でます。
3. 2をざるにあげてあら熱を取り、キッチンペーパーで押さえて水気をふき取ります。
4. 密閉できるポリ袋に豆もやしとAを入れ、空気を抜いて口を閉じて完成。レモンがないときは《ポッカレモン》などを代用して使いましょう。

●調理のポイント
①酢を入れて茹でる
酢を入れて茹でることで、豆もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。レンジで加熱する方法もありますが、日がたつとにおいが出てくるので、作り置きにする場合はオススメしません。

②水気はよく切る
味がぼやけないように、茹でたあとはしっかりと水気を切ります。温かいうちに調味料に漬けたほうが味のなじみがよいので、ざるにあげてあら熱が取れたら手早くキッチンペーパーで拭き取ります。

さらに「作る暇もない！」という方には、すでにできあがった《もやしレモン》もお手軽でおすすめですよ♪

炒りこんにゃく

●調理時間：10分

●冷蔵保存：7日

●材料】
・板こんにゃく：1枚（250g）
・ごま油：大1
・A：醤油大1.5、◎みりん大1、◎輪切り唐辛子少々（お好みで）

●作り方
1. こんにゃくは手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎります。湯を沸かした鍋で3分ほど茹でたら、ざるにあげて水気を切ります。
2. フライパンに1を入れ、弱めの中火で乾煎りします。
3. 2にごま油をまわし入れ、全体に油がまわったらAを入れ、煮汁が少なくなるまで炒めて、完成。

●ポイント
①こんにゃくの下ごしらえ
こんにゃくは包丁で切るよりも手やスプーンでちぎったほうが、でこぼこした断面ができて、味がしみ込みやすくなります。1～1.5cm角の大きさがベスト。こんにゃくは下茹でしなくてもよい商品もありますが、少し白っぽくなるまで茹でるとくさみが消え、味がしみ込みやすくなります。

②乾煎り
フライパンに油をひかずに、茹でたこんにゃくを炒めます。こんにゃくからキューキューと音がなるくらいが目安です。 味がしみ込みやすくなり、歯ごたえもよくなります。焦げつきそうなときは火を弱めてください。

ベーコンとピーマンのチーズ炒め

●調理時間：10分

●冷蔵保存：5日

●材料（保存容器中1個分）
・ピーマン：大5個
・ベーコン：1パック（ハーフ4枚）、
・A：粉チーズ大1、塩少々、ブラックペッパー少々

●作り方
1. ピーマンは縦半分に切ってから種を取り除き、5～6mm幅くらいの細切りにします。ベーコンは1cm幅くらいの細切りにします。
2. フライパンに油を熱し、中火でベーコンを香りがするまで炒めたら、 ピーマンを加えてさっと炒め合わせます。
3. 2にAを入れて、全体にまわるよう調味し、完成。

●ポイント
①ピーマンの大きさ
このレシピでは大きめサイズのピーマンを使っています。小さめサイズのものであれば個数を追加してください。ひと袋5～6個入りで売られていることが多いので、ひと袋使い切りのイメージです。

②炒め時間
ピーマンは、さっと火を通すくらいが食感もあっておいしいので、軽く炒めて全体に油がまわったら手順3にいきます。ちゃんと炒めたピーマンのほうが好きな方は、ベーコンのあと早めにピーマンを加えて、好みの具合まで炒めてください。

ササッと作れば悩む時間を短縮

どれも簡単な工程で、少ない食材で作れるレシピばかり。この3種をローテーションで作り置きしておくのもよさそうですね！　お弁当のスキマ埋めに、ぜひ活用してみてください♪