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2017年08月04日更新

コリコリ&甘辛のパンチがたまらない♡砂肝ねぎまみれの作り方

コリコリの砂肝を
甘辛ねぎ風味に仕上げた砂肝ねぎまみれ！
ごはんにも
ビールにもぴったりな
おかず？おつまみ？のレシピです。

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こんにちは！
mikaです。
毎日食べるごはん
少しでもラクしながら
より美味しく作るため
日々色々試してます。

今日はコリコリが美味しい砂肝を
甘辛ねぎ風味にしてみました。
ごはんにもビールにも♡

材料です

砂肝お好きなだけ
小口切りした小ねぎお好きなだけ
おろし生姜適量
おろしにんにく適量
醤油、酒、味醂、片栗粉、胡麻油、サラダ油

作りましょう！

はじめに砂肝を切りましょう。
砂肝をこんな感じにまな板において

半分に切ります。

そしたら
こんな感じに
山っぽくなってるところに切れ目を入れて下さい。
銀皮(白い固いところ)は取らなくても大丈夫ですが
柔らかいのが好きな方は銀皮を取ってから切れ目を。

切れ目を入れたら
さらに縦半分に切ります。
これで下処理完了！

下処理した砂肝に下味を付けます。
今日は砂肝300gくらいなので
醤油大さじ1
酒大さじ1/2
生姜のすりおろしとにんにくのすりおろし適量
を揉み込んで30分ほど馴染ませます。

馴染ませてる間に
仕上げに使う合わせ調味料を混ぜておきましょう。
砂肝300gくらいに対して
醤油大さじ1
味醂大さじ1
胡麻油小さじ1
を合わせておきます。

濃い味が好きな方は各調味料をそれぞれ増やしても。
辛いのが好きな方は
唐辛子や豆板醤を加えても合いますよ。

下味を馴染ませた砂肝の汁気を切って
片栗粉を適量入れてまぶします。

片栗粉は多めがオススメ。
味が絡んで美味しくなります♡

サラダ油を多めに引いたフライパンで揚げ焼きにしましょう。
中火で熱したフライパンに砂肝を並べたら
あまり触らず
焦げないように火加減に気をつけて。

裏がカリッと焼けたらひっくり返します。
反対側も同様に。

砂肝に火が通ったら
余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
私はティッシュを使っちゃいましたけどね（笑）

拭き取ったら少し火を弱めてから
先ほど合わせた仕上げ調味料を入れて

小ねぎをドサっと入れて
ざっと絡めたら、、、

あっという間に
はい！
出来上がり！

熱々をどうぞ！
衣にしみた甘辛味がたまりません♡

ごはんもビールもすすんで困る
砂肝ねぎまみれ
ぜひ作ってみてね！

じゃあ、またね！

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