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【レシピ】本格中華☆海老のチリソース

どこに持って行っても最高の褒め言葉をもらえる海老のチリソースのレシピです。高級ホテルの中華レストランの味ですよ！

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この記事の目次
  1. 材料　４人分
  2. 下準備
  3. 作り方
  4. ポイント

材料　４人分

●ブラックタイガー　２０尾
●片栗粉　大さじ２
●にんにく　１かけ
●しょうが　１かけ
●長ねぎ　１/２本
●豆板醤　小さじ１/３
（※辛味OKな人は小さじ１/２）
●ごま油　大さじ１
～調味液～
●水　１００ｍｌ
●鶏ガラスープの素　小さじ１/３
●トマトケチャップ　大さじ２
●砂糖　大さじ１と１/２
●塩　小さじ１/３
●酒　大さじ１
 
●揚げ油　適宜
 

下準備

①ブラックタイガーの下準備をします。
ブラックタイガーは下から一節だけ残して殻をむき、背の部分に包丁を入れて背ワタを取り、尾の先を斜め下に向かって切り落としておきます。
海水程度の塩水で軽くもみ洗いをして、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておきます。
②にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
③長ねぎは、薄い輪切りにします。
④調味液はあらかじめ全部混ぜ合わせておきます。

作り方

１．下準備①のブラックタイガーに片栗粉をまぶして１８０度の揚げ油で両面カラッと揚げてからバットに上げます。
 
２．フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて、下準備②③のにんにく、しょうが、長ねぎを投入して炒めて、豆板醤を加えてさらに炒めます。
 
３．下準備④の調味液（水、鶏ガラスープの素、トマトケチャップ、砂糖、塩、酒）を加えて煮立たせます。
 
４．３に１のブラックタイガーを加えて混ぜながら煮立たせてとろみが付いたら火を止めてお皿に盛り付けます。
 

ポイント

豆板醤の量は、辛味OKな人は『小さじ１/２』でもOKです。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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