2017年06月22日更新

下処理不要！砂肝とキムチのピリ辛炒めでおうち居酒屋気分

焼き鳥屋さんで人気の「砂肝」。実はスーパーでも安めに売っている魅力的な食材なんです！脂身も少ないのでヘルシーな砂肝で、おうち居酒屋気分のレシピをご紹介します。

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この記事の目次

レシピ：砂肝とキムチのピリ辛炒め
材料：3～4人分
作り方
ポイント
まとめ

焼き鳥屋さんで好きな串はなんですか？

定番のモモ、甘いタレのつくね、コリコリの軟骨・・・。どれも大好きなんですが、特に好きなのが砂肝！
脂身がなくてヘルシーだし、こりこり食感がたまりません。砂肝とレモンサワーがあれば、毎日のお仕事も頑張れるってもの(笑)

そんな砂肝ですが、意外と家で調理したことないって方が多いんですよね。私は声を大にしていいます

「砂肝は、とっても安いんですよー！」と。

スーパーの鶏肉売り場の、棚の上のほうにあることが多いのですが、8粒ほど入って280円くらいです。しかも夜行くと、かなりの確率でお値引きされています。

砂肝は下処理が面倒だから・・・。という声も聞くのですが、下処理無しでもおいしく食べられます！

今回は、砂肝をたっぷり使った、私の定番レシピをご紹介します。

レシピ：砂肝とキムチのピリ辛炒め

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材料：3～4人分

砂肝　8粒
キムチ　100g
ごま油　小さじ2
醤油　適量

作り方

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砂肝を真ん中で開く。

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開いた砂肝を真ん中で切る。

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それを横にし、薄くスライスする。

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たっぷりの湯を沸騰させ、切った砂肝を1分くらい茹でる。

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ザルにあけ、流水でアクを洗い流し、キッチンペーパーで水気をきる。
（砂肝がたくさんあったら、ここまでして、冷凍しちゃってもいいです！）

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ごま油でさっと砂肝を炒める。

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そこに、キムチを入れて炒める。味をみて醤油をまわしかけ完成。

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おつまみにもいいですし、白米にもあう！万能おかずです。

ポイント

砂肝を炒める前に茹でることによって、アクも出ます。また、茹でないと火が通ったか確認しずらいので、先に茹でて炒めるときはさっとにしています。

今回は砂肝とキムチだけですが、もやしとかキノコを入れるとボリュームあるおかずになりますよ。

まとめ

暑くなると、キンキンのビールが飲みたくなるお父さんも多いのでは！？日頃の疲れを癒してもらうために、ぜひ砂肝おつまみを作ってあげてみてください。味付けを色々変えて、おうち飲みのメインにどうぞ♪

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