すっきりレモンが甘酸っぱい♡カップで簡単！レアレモンチーズケーキのレシピ

甘酸っぱくて美味しいレモンスイーツ。レモンは色々なお菓子に使われますが、やっぱりチーズケーキとの相性は抜群です。今回はカップでお手軽！レモンの美味しさが堪能できるレアレモンチーズケーキのレシピをご紹介していきます。

このレシピを試すのにかかる時間

約40分（冷やす時間は除く）

カップでレアレモンチーズケーキのレシピ

材料（カップ6個分）

〇土台・ビスケット　60g・無塩バター　30g

〇レアチーズ生地・クリームチーズ　150g・グラニュー糖　40g・牛乳　40g・板ゼラチン　3g・生クリーム　150g・レモンの表皮（お好みで）　少量

〇レモンカード・レモン果汁　60g・グラニュー糖　50g・無塩バター　50g・全卵　1個

〇仕上げ・生クリーム　50g・グラニュー糖　5g・ピスタチオ・レモンなど　適量

下準備

・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておくか、使用する前にレンジで20秒程度温めて柔らかくしておく。・板ゼラチンは氷水に入れて戻しておく。※粉ゼラチンを使用する場合は大さじ1の水の中に振り入れて戻しておく。

作り方

【土台を作る】

①　ポリ袋にビスケットを入れ、麺棒で叩いて細かくなるまで砕く。レンジで無塩バターを溶かし、ビスケットの袋に入れてよくなじませる。

②　お好みのカップに6等分にして入れ、ギュッと押して敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

【レアチーズ生地を作る】

①　ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

②　マグカップに牛乳を入れてレンジで50秒程度温め、戻した板ゼラチンを入れて溶かす。①のチーズのボウルに数回に分けて加え、ホイッパーでダマが残らないように混ぜ合わせる。

③　お好みでレモンの表皮を加える。（国産レモンだと皮まで使えますが、無い場合は入れなくても良いです。）

④　別のボウルで生クリームをやや緩めに泡立てる。③のボウルに加えて全体をよく混ぜ合わせる。

⑤　土台のビスケットを敷き詰めたカップに等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【レモンカードを作って仕上げる】

①　鍋にレモン果汁と無塩バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら火から下ろす。ボウルに全卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ、温めたレモン果汁＆バターを加え混ぜる。

②　鍋に戻し、弱火～中火にかける。ゴムベラで絶えずかきまぜながら加熱し、ポコポコと沸騰してとろみがついたら火から下ろす。

③　ザルで一度漉してボウルに移す。

④　ボウルの底を氷水に当て、混ぜながらしっかり冷やす。

⑤　レアチーズ生地の上に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

⑥　仕上げの生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップし、表面に絞る。お好みで刻んだピスタチオやレモンなどを飾って出来上がり。ミントなど飾っても爽やかに仕上がります。

甘酸っぱいレモンカードが爽やか！サクサクの土台と濃厚レアチーズがとっても美味しいチーズケーキに仕上がっています。

カップで作ればカットもしなくていいのでお手軽ですし、持ち運びにも便利なのでプレゼントにもおすすめです。

レモンスイーツが食べたい時にぜひ作ってみて下さいね！