お値段安定の「もやし」を使って「ご馳走ナムル」

もやしのご馳走ナムル

今回、もやしをご馳走にするのに使ったのは「冷凍のホタテ」ですが、
うちの主人が抱えこんで食べた、大絶賛のちょっと中華風のナムル！

今回は、冷凍の生ホタテを使っていますが
缶詰のホタテや、ボイルのチビホタテでも美味しくできます。

ホタテともやしの相性の良さをご堪能くださいませ～♪

もやしの下ごしらえ

・もやし、２００グラム入り２袋
は、よく洗って
ちょっと面倒ですが、ヒゲと汚れをきれいに取り除いて
雑味を取り除きます。

これ、やるとやらないとでは大違い！
時間が経つと、その違いがよく分かるんです。
ナムルは作ってすぐでも食べられますが、少し置いて美味しい味を沁み込ませると、
おうちで作ったとは思えないお味になりますので、
この処理は、ぜひやっていただきたい処理です。

もやしの茹で方

タップリの沸騰したお湯に
・キレイにしたもやし　　　 を、一気に入れて
強火で、再び沸騰してきたらすぐに火を止めて
火を止めた、この状態のまま　お風呂程度の温度まで冷めるのを待ちます！

なぜこの様にするかというと
・沸騰してからずっと沸騰を続けると、もやしの細胞壁が壊れて
　グネグネと歯ごたえが悪くなりますので、沸騰したらすぐに火を止めて
　余熱で熱を通して、シャキシャキした歯応えをなくさないようにするんです。
・すぐに取り出さないで冷めるまで置く事で、もやし独特の青臭さとホコリ臭さ
　を、取り除くことができるんです♪

ナムルタレを作る

もやしが冷めるのを待っている間に、「ナムルのタレ」を作りましょう！

今回は、ホタテに良く合う「ちょっと中華風のタレ」を作ります。
（ガッツリ中華風でもいいのですが、沢山食べたいので、
　「ちょっと中華風のタレ」というのがポイントです。）

・白煎りゴマ、大さじ１強
を、あたり鉢に入れてプチプチ音がしないくらいまで あたって
香りのいいすりゴマを作ります。

調味

・今作った香りのいいすりゴマ 　　　に
・白煎りゴマ、大さじ１強
・薄口醤油、大さじ１
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・オイスターソース、小さじ２
・三温糖、小さじ１．５
・ごま油、大さじ１
・塩、２つまみ
・味の素、２ふり
を、加えてシッカリと混ぜて、「ちょっと中華風ナムルタレ」完成です！

ホタテの解凍

・生の冷凍ホタテ（お造りとしてもいただける物です。）、４個
表面についている薄い氷の膜（グレーズ）を洗い流して、半解凍状態にして
水気をペーパーなどでシッカリと拭き取って、十字に４つに切っておきます。

『缶詰のホタテ』『ボイルのチビホタテ』を使われる方も
同様に水分は取り除いておきます。

お造りで食べれる冷凍ホタテを、
お正月用に業者用のスーパーで買ったので、まだ少し残ってるのを使いました。

和える

そうこうしている間に、もやしがお風呂くらいの温度に冷めるので
ザルで越して、「硬めのおむすびを握る程度の力」でゆっくりと絞って

・ちょっと中華風ナムルタレ に
・絞ったもやし
・切ったホタテ　　　を一緒に入れます。

（もやしは、力任せに絞りすぎないのがコツです。）

シッカリ和える

韓国風に手でムンチ（赤ちゃんのおしりを触る程度の力加減で揉むこと）
してもいいのですが、
今回は、ホタテが生で使っていますので
漬かる前に手の熱で鮮度を落としたくなかったので、菜箸で和えました。

もう、味見でガッツリ食べてお酒が呑めそうな美味しさです。（笑）

味と落ち着きを馴染ませる

すぐにでも食べたいところを我慢して！
少し休ませたほうが馴染んで確実に美味しくなるので
タッパに入れて、冷蔵庫で食べるまで休ませます。

盛り付ける

主人の「ただいま」の声を聞いてから、
・ご馳走ナムル　　を、冷蔵庫から取り出して器に盛りつけて、
・青海苔 振って
・柚子七味 ふって　　　　テーブルへ！

盛りつけた量は、作った分の１/３ほどですが
一度に盛り付けず、程よく見える量で盛りつけたほうが美味しく見えます。
（美味しいんですけどね！より美味しく見えるということです。（笑））

テーブル

この日の献立は、
鶏ムネ肉半分を使った、「トリムネ焼肉」
賞味期限で半額以下になっていた「サーモンお造り」
先日よそから１尾ごと頂いたヨコワ（マグロの幼魚）をさばいた時の
血合いの部分を甘辛く煮付けた「マグロの角煮」
そして「ご馳走ナムル」でしたので
５００円もかかっていない、こんな献立になっていました。

もやし！お安くってありがたい！
・グラスの中は、パック売りの『まる』（白鶴）冷で呑むのが、最近好き♪
　 （どっぷりとオヤジ化してきてます）

実食

胡麻のいい香りと、ちょっとだけ中華風な味付けが食欲をそそります。
シャキシャキとした歯応えも、この作り方なら可能です！

ホタテともやし、どっちがメイン？
と、このナムルを見ないで食材名だけで聞かれたら、
多くの方が間違いなく「ホタテ」っとおっしゃると思います。
しかぁ～し！
この「ご馳走ナムル」に関しては！
一度食べてごらんになったら、１００人が１００人！
「メインはもやし！」とおっしゃっていただけると思います♪

主人は、おかわりをして、ほぼ一人で器を抱えて食べてしまいました。

もやしをご馳走に！♪

経済的で、簡単で、美味しく！
自信作の「ご馳走ナムル」のご紹介でした♪