2017年07月02日更新

野菜のテリーヌ

クリスマスやらお正月にピッタリな野菜のテリーヌ！ゼラチンで固めるので簡単に出来ます😋

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材料

キャベツの葉 3～4枚なるべく外側の大きいもの

人参 1/2本
大根 1/4～1/6本
ヤングコーン 4～6本
パプリカ 1/2個
アスパラ 6本
胡瓜 1本
スモークサーモン 4～8枚

ぜライス 3袋 15g
鶏ガラスープの素大さじ1

パウンド型(18cm)にラップをしいておく。

キャベツは湯通しする。
野菜は型に合わせてカットする。
人参、大根、パプリカ、アスパラは色が変わらない程度にゆでる。
胡瓜は長いままカットする。

水 300cc と鶏ガラスープの素を鍋に加え、火にかける。

ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく？

鍋にふやかしておいたゼラチンを加える。

この時80度くらいまで加熱。
※絶対沸騰させないこと！！

ゼラチンが溶けたら、氷水に鍋の底をあて、しばしヘラなどで混ぜる。
少し温度が下がったら、氷水からはずす。

野菜を詰めていきます。

まずは湯通ししたキャベツを型に敷く。

大根は1本ずつゼラチン液にとおし、型に敷く。

次にアスパラガスも1本ずつゼラチン液にとおし、型にしいていく。
ゼラチン液を少し流し込む。

次にパプリカを。1つずつゼラチン液にとおし、型に敷く。
ゼラチン液を加える。

次にスモークサーモンを敷き詰める。
ゼラチン液を加える。

胡瓜を1本ずつゼラチン液にとおし、型に敷く。
ゼラチン液を加える。

最後にヤングコーンと人参をゼラチン液にとおし、型に敷く。
ゼラチン液を加える。

キャベツで蓋をしたら

型の下にラップを敷き、液がこぼれないように包み込む。

上におもしをのせ、最低でも4～5時間冷やしたら出来上がり！

写真はランダムに並べたパターン。
今回は整列させましたが、ランダムに並べてもOK。

ソースは、マヨネーズ : 粒マスタードを1:1で混ぜたモノに、少しレモン汁を加えてのばしたもので頂きます！！

お正月やおもてなしにも使えるので、是非作ってみてね😋