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ピーマンのドルマ/Biber Dolması（ビベル・ドルマス）
トルコ料理のピーマンのドルマ/Biber Dolması（ビベル・ドルマス）をアレンジ！
トルコではイスラムの教えで豚肉は食べませんので本来はラムまたはビーフで作りますが、私たち日本人は合挽き肉でも豚ひき肉でも良いと思います。
牛...
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ピーマンのドルマ/Biber Dolması（ビベル・ドルマス）
トルコ料理のピーマンのドルマ/Biber Dolması（ビベル・ドルマス）をアレンジ！
トルコではイスラムの教えで豚肉は食べませんので本来はラムまたはビーフで作りますが、私たち日本人は合挽き肉でも豚ひき肉でも良いと思います。
牛ひき肉やラム肉をたたいてで作るとガツンとした感じに、豚ひき肉で作るとやさしい感じのお味になります。
肉だねに豆腐を入れることによりカロリーダウン。
トマトベースの煮汁には昆布を入れて減塩します。
材料・分量
・ピーマン 13〜15個
・ひき肉（牛でも豚でも合挽きでもOK） 250g
・A塩 小さじ1/2
・Aクミンパウダー 小さじ1
・A乾燥ミント（なければ入れなくてもOK） 小さじ1
・A生姜（すりおろす 5g
・玉ねぎ 1/2個
・米 1/4カップ
・木綿豆腐 80g
・トマト水煮（カットトマトまたはあらごしトマト 1パック（388g
・出汁昆布 2〜3cm角 2枚
・白ワイン 大さじ１
・トマトペースト 大さじ1
・塩 小さじ1/4〜
・ヨーグルト 適宜
下準備・作り方
＜下準備＞・ トマトの水煮に昆布を入れる。・ 玉ねぎはみじん切りにする。・ 米を洗っておく。
① ピーマンはヘタの部分を切り落とし、種とワタをとる。（ヘタは蓋にするのでとっておく！）
② 肉だねを作る。ひき肉に（A塩、クミンパウダー、ミント、生姜のすりおろし））を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。
③ 豆腐を加え手でしっかり潰し、玉ねぎと米を加え混ぜる。
④ ①で準備したピーマンに肉だねを詰め、ヘタで蓋をする。煮ている間に取れないよう、爪楊枝で止める。
⑤ 鍋にピーマンを並べ（ヘタが上になった方が良い）下準備した昆布入りのトマトの水煮を注ぐ。白ワインを加え、フタをして（切り蓋推奨）30分〜煮込む。
⑥ 塩で味を整え、皿に盛る。（爪楊枝は盛り付け時、または召し上がる際に必ず抜いてください。）
⑦ 温かくても冷やしても、お好みでヨーグルトをかけてお召し上がりいただいてもおいしいです。
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