2016年08月29日更新

圧力調整鍋「クックレインボー」を使って　真空圧力やわらか鶏

今までも、ジップロックを使って、真空調理はしていたものの！
圧力の調整ができるこの鍋と出会えて、
時間短縮と驚きの柔らかさに感動です♪
フタに、
０（できるだけ蒸気を逃さない）～　3（普通鍋の様に蒸気を逃して調理）
のメモリがあって、それをずらす事で、自分の使いたい圧力に調整できて
しかも従来の圧力鍋よりもはるかに使いやすくって、そんなに重くない！
お料理のレパートリーが広がります♪

材料：
・鶏もも、１枚
・三温糖、大さじ１
・塩、小さじ１
・ニンニク、半カケ
　タテ半分に切ったニンニクを細かい目のおろし金ですりおろして　（芽は取ってね～）
・ジップロックなど、密閉出来るビニール袋

砂糖と塩の美味しいバランスで、こんなに美味しくなるのかと
どなたにお出ししても喜ばれる一品です。
今回は、ニラを韓国唐辛子で揉んだ　『辛ニラ』を添えて、一緒にいただきます。

「辛ニラ」の作り方は、また別の記事で♪
とにかくこの二つの相性が抜群！

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柔か旨鶏と辛ニラ

簡単に、こんなに柔らかく、美味しくなるのかビックリ！
圧力調整鍋の無い方でも、火加減の調節と、ちょっと長めの時間を要したら美味しくできます

ボールに
・三温糖、　・塩、　・細かい目ですりおろしたニンニク　を入れて
・鶏モモ　　を入れて　揉み込む様に全体に擦りこんで　

もみ込んだ鶏を、そのままビニールタイプのジップロックに入れて
静かに水に沈めながらシッカリと空気を上に押し出して、水の圧力で真空にして
口をピッチリと止めます

クックレインボーの本体に・ジップした鶏肉　を、入れて
・かぶるくらいにお水を入れて
（圧力調整鍋の無い方は、ホーローや厚手の鍋でできます）

圧力調整鍋のメモリは、蒸気を逃がさない設定の「０」に
（普通のお鍋の場合は、フタをずらさずにシッカリフタをして）

クックレインボーは、本体の鍋フチに特許を持っているため
水飛びや吹きこぼれができないので、コンロもきれいなままで、キレイな調理ができます！

熱効率の大変良い鍋なので、弱火で２０分だけで加熱調理終了！
そのまま、お風呂程度の温度に冷めるまで放置！
（普通のお鍋の場合は、弱火とごく弱火を、１０分ごとに変えながら、
　２０分でフタを外してお肉をひっくり返して、全体で４０分火を入れて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人肌に冷めるまで放置です）