【レシピ】自家製セージとスパイスで作る手作りチョリソー

本来、チョリソーというのは、ソーセージをレッドペパーとパプリカで味付け&着色したものです。いかにも辛そうなレッドカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

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自家製セージとスパイスで作る手作りチョリソー

☆調理時間:10分(※加熱時間を除く。)

<材料2人分>

●豚ひき肉 300g
●玉ねぎ 1/4個
●にんにく 大1かけ
●セージ 6枚
●塩 小さじ1/2
●砂糖 小さじ1/2
●黒こしょう 強めにふる
●片栗粉 大さじ1
●レッドペパー 小さじ1/4+少々
●粉末パプリカ 小さじ3+少々
●エクストラバージンオイル 大さじ1
●清潔なビニール袋 1枚
●アルミホイル

(※蒸し器を使って調理します。)

<作り方>

1.清潔なビニール袋の中に玉ねぎのみじん切りを入れて塩と砂糖を加えて5分置きます。だんだんシナッとしてきます。
2.1が少し水っぽくなってきたらにんにくとセージのみじん切りと黒こしょうをかなり強めに投入し、レッドペパー、粉末パプリカを加えていきます。
3.2に豚ひき肉と片栗粉を投入したらビニール袋の外側から手でしっかり捏ねていきます。
4.3を4等分して、それぞれを細長いスティック状にしてからアルミホイルでくるみ、端をくくります。
5.沸騰した蒸し器に並べて入れて20分強火で蒸したら火を止めて蓋を開けずにそのまま予熱で蒸らしながら常温まで冷まします。
6.食べる時は、まず、フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いてからチョリソーを並べてからさらに粉末パプリカとレッドペパーを少々ふりかけて、表面に焼き色と赤いカラーを付けてからいただきます。

<ポイント>

辛さの好みは人それぞれですので、辛~い味付がお好みの場合は、レッドペパーの量を増やして下さい。


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