パウンドケーキ作りって以外と難しいですね(上手く作る方法です)
パウンドケーキを作り始めて約5年色々経験しました
初めはなんとかうまくいったのですが何回か作っているとまったく膨らまなかったり膨らんでもボソボソだったり
卵を混ぜれば分離する
卵が分離するのは大きいのを使ってしまって量が多すぎたり(LLサイズとか)でもなります
だからわたしはMサイズをお薦めします
でもそれらはだいたいが初歩的なミスが原因みたい
でもそれを教えてくれる人はなかなかいない
という事を感じていましたので
私の経験を少し書きます
パウンドケーキが膨らまないのは
粉の混ぜ方が悪いようです
よく粉は混ぜた時少し残っても良い
とありますが
私の経験では三回に分けて混ぜる時一回目二回目は多目に粉を入れ粉が無くなるまで混ぜます三回目は少し残るぐらいが良いです
膨らんでもボソボソだったりするのは卵を混ぜた時分離したかどうか
分離したとき少し粉を入れたほうが良いとよく書いてありますが
粉はほんの少しまぜ卵が少し余ってしまっても混ぜないほうが良いです
レモンパウンドや紅茶パウンドなどはすかさず香料を混ぜよく混ざったら粉を混ぜますマーブルなどは分離が始まったらすかさず粉を全部混ぜ
ていきます
卵を混ぜた時分離するのは卵の混ぜ方ではなく卵の温度か低いからだと私は思っています
なので卵は常温か少し高いくらいが良いと思います
私は作り始める一時間前から冷蔵庫から出しておく事をお薦めします
卵とマーガリンが分離してしまったらなるべく早く粉を混ぜたほうがボソボソにはならないと思います
このアイデアがケーキ作りで失敗した人やこれから始めようと思っている人の役にたてばいいのですが
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