2018年11月18日更新

揚げ春雨と春菊の香りがアクセント♡春菊と揚げ春雨のサラダの作り方

いつもは鍋に入れたり
お浸しにする事が多い春菊。
たまにはサラダにしてみませんか？
ほろ苦い春菊に
揚げた春雨をのせた
香りと食感の良いサラダのレシピです。

本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています

材料

春菊好きなだけ
大根好きなだけ
春雨好きなだけ
お好みのポン酢、お好みの油
揚げ油

大根は繊維に沿って
細めの千切りにします。

春菊の葉を摘んでおきましょう。
葉は内側の柔らかいところが
サラダの場合は美味しいです。
余った茎や固い葉は
お浸しにしたり
お味噌汁の実にしてくださいね。

春菊の葉と千切り大根は
合わせて水に晒してからざるに上げ
しっかり水気を切っておきます。

春雨を揚げます。
揚げ油を200℃の高温に熱しておきます。
春雨は15cmくらいの長さのものを使いました。
丸まってるものの場合、
はさみで扱いやすく切って下さいね。

熱した油に乾いたままの春雨を入れると
写真の状態に約1〜2秒でなります。

とても膨らむので
少量ずつ入れてください。
慌てないで油から取り出せるように
網杓子やバットの用意を忘れずに。
春雨を油に入れた時
ジュッと大きな音がしますが
音の割には油はねしないので
びっくりし過ぎないでね。

10〜15本ずつ3回揚げたら
こんなにたくさんになってしまいました笑。
サラダには多過ぎたかな。

ドレッシングは
ポン酢とお好みの油を
3：1くらいで合わせたものがおすすめです。
私は柚子ポン酢と太白胡麻油を使いました。
春雨をたっぷりのせるなら
ポン酢だけでもOK。

春菊と大根のサラダに
揚げ春雨をのせて
ポン酢ドレッシングをかけたら
はい！
出来上がり！

野菜を洗って
春雨揚げるだけ、
簡単でしょ？笑

簡単なのに春菊がとても香りよく
揚げ春雨の食感も楽しい
コクのあるサラダになりますよ！
ぜひ作ってみてね！
じゃあ、またね！