豚肉と卵がメイン、関西では知らない人が居ない「とん平焼き」お家で美味しく作るコツ
「とん平焼き」ってご存知ですか?
私が初めて「とん平焼き」を食べたのは、広島のお好み焼き屋さんでした。
東京に住んでいた私は、「とん平焼きって何?」という感じでしたが
このシンプルなたまごと豚肉の組み合わせが、美味しいこと♪
お店によって、いろんな作り方がありますが
いろいろ食べてみて、こうしたら美味しくなるであろうを実現した
うちの「とん平焼き」の作り方をご紹介します♪
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美味しいとん平焼き
お好み焼き屋さんにあるサイドメニューで
関西ではほとんどの方が頼む「とん平焼き」
このレシピで、とっても簡単に美味しくできます。
地方によっては、私のように「とん平焼きって何?」って
いうところもあると思います。
とん平焼きは、卵焼き状の生地と豚肉を巻いた
鉄板焼きのメニューの一つなんですが、関西のほうが定番なのかもしれません。
豚バラ肉
豚肉の好きな部位でしていただけるのですが、
油を敷かないフライパンで作っていきますので、脂のよく出る
・豚バラスライス、100g程度
フライパンに並べて
・塩コショウ、全体にかかる程度
弱火で硬くならないように、
ゆっくりと火を入れて肉の赤身がなくなるまで焼きます。
たまご生地を溶く
お肉を焼きながら、たまご生地を作ります。
ボールに
・たまご、3個
・牛乳、大さじ1
・片栗粉、小さじ2
・マヨネーズ、大さじ1
・三温糖、小さじ1
全部がなめらかに混じり合うように、白身の繋がりを切りながら混ぜ合わせます。
(片栗粉は、牛乳の水分で溶くようにすると、ダマダマにならずに混じり合います)
片栗粉とマヨネーズが、ふわふわ感と保湿をしてくれて
牛乳と三温糖が全体の風味のまとめ役になってくれるので
これがうち自慢のとん平焼きの秘密です♪
豚肉に流し入れる
豚肉の赤身が8割方なくなったら、たまご生地を流し入れます。
たまご生地を流し入れたら、火加減を中火に上げます。
フライパンを揺すりながら、菜箸でたまご生地の部分をかき回し
熱が通って固まったたまごの隙間に、卵液が流れ込むようにしながら
だいたい固まったら、くるくると巻いて
テーブルで予熱状態のホットプレートの上に運びます。
お好み焼きが焼けるのを待つ間に
お好み焼きが焼けるのに時間がかかりますから
それを待つ間にいただくのが、我が家での定番です。
温めた鉄板の上に乗せて、食べる分だけ取り分けることで
熱々を、ハフハフしながらいただけます♪
刻々とたまごの食感が変わるのもまた
こうして焼きながら食べる醍醐味ですね。
取り分けて
好きな分量だけ取り分けて
マヨネーズと、ソースと、青のりなど
好みのものをかけていただきます。
実食
ふわとろ~♥
って、こういう事を言うんだと実感できます(笑)
豚肉の美味しさもたまごが引き立てて
豚肉もふんわり柔らかい仕上がりです。
お家で、こんなにとん平焼きが美味しくできるのかって、
感動していただけると思います。
とん平焼きは、普通はお好み焼きのサイドメニューですが
お家でこれができたら、充分なお酒のアテ、お子さんのおやつ
小腹が空いた時にちょっと♪ と、
大活躍のとん平焼きです。
お家で美味しい「とん平焼き」の作り方のご紹介でした♪
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