意外とみんなが悩んでる！『水菜』使い切りお助けレシピ３選
料理家＆クリエイター 豊田亜紀子
【レシピ】カシューナッツとクレソンのヴィネグレットサラダ
ちょっと大人系サラダのご紹介です。クレソンを料理に使用する場合、あの苦みが気になる人も多いはず。でも、このサラダはカシューナッツの甘味でクレソンまで甘く感じるという本当に食べやすいサラダなんです。クレソンは緑の野菜の中でも栄養価は最強！どんどん食卓で使うようにしましょう！
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カシューナッツとクレソンのヴィネグレットサラダ
☆調理時間：5分
＜材料2人分＞
●クレソン １束
●カシューナッツ（無塩） ４０ｇ
●カラーピーマン（黄） １/２個
●カラーピーマン（橙） １/２個
A ●レモン果汁 大さじ１
A ●はちみつ 小さじ１
A ●塩 少々
A ●黒こしょう 少々
A ●エクストラバージンオイル 大さじ１
＜作り方＞
１．カラーピーマンは、それぞれ適当な大きさに切り、シリコンスチーマーに
入れて、５００Wの電子レンジで２分３０秒ほど加熱してから冷まします。
２．カシューナッツはトースターの天板に乗せて軽くローストしておきます。
（※焼き目が付かない程度。）常温になったら、包丁で荒く刻みます。
３．クレソンは、水で軽く洗ってからしっかり水気を取り、１/２の長さに包丁でカットします。
４．Aの材料でヴィネグレットソースを作ります。
ボールにレモン果汁、はちみつ、塩、黒こしょう、エクストラバージンオイルを投入して泡だて器でしっかり混ぜておきます。
５．４に１、２、３を投入し、しっかりと混ぜ合わせてからお皿に盛り付けます。
＜ポイント＞
コンビニやスーパーで売ってるカシューナッツの中には塩分が
加えられている製品もあるから、それを買っちゃった場合は、
レシピ記載の『塩』を抜いて作って下さい。
カラーピーマンはパプリカでも代用可能です。
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