人参にこんな美味しい食べ方があったなんて！教えちゃいますデリカのような「にんじんマリネ！」

付け合せではなく、主役になれる「にんじんマリネ」

もうね、これ絶対やってみていただきたい！
私の自信作。大胸張って自画自賛！（またかよ～とお思いかもですが（笑））
『にんじんマリネ』
にんじんサラダとはまた一味違った、にんじんが主役になれるお料理です。

甘ぁ～い人参を、かじってみてからマリネ液の調合を決めたので！
まさに、「これ」（甘い人参）に合わせた「これ」（マリネ液）で
最高に美味しいのができました。

雪の下にんじん

雪の下にんじんは、肌のキメが細かく、皮も薄く
みずみずしくって柔らかくって甘くって、　
ジュースになって売られているのも見かけますが、
その糖度は本当に甘いジュース並み！
そのまま噛むと、まるで果物でも噛んでいるかのような
野菜臭さの一切ないにんじんです。
スムージーなんかを召し上がる方には、特に嬉しいにんじんだと思います。

にんじんを切る

雪の下にんじんは皮が薄いので、もはや皮を剥かなくってもいい状態ですが
できるだけ薄く皮を剥きました。

・雪の下にんじん、１本
薄く皮を剥いて、タテに４つに切り分けます。

千切りの方が甘みを感じるのですが、
具材や、マリネ液との絡みと、食べた時の食感を重視して
きしめんの様な、形状に作るために、先にこの切り方をします。

きしめん状に薄くスライス

４つに切ったにんじんをタテに薄くスライスします。

タテが長いので、薄くスライスするのが苦手な方は
ピーラーなどを使って、薄くしてもいいと思います。

炒め蒸す

人参に、にんにくの香りをまとわせて、扱いやすいようにしんなりさせます。

フライパンに、
・オリーブオイル、大さじ１．５程度　　　　弱火で温めて
・にんにく、１個タテ半分に切って （芽は取ってね～）
にんにくから　柔らかく香りが立ってきたら
・スライスした人参 を、入れて、香りとオイルを絡めたら
弱火のままフタをして、『５分』　蒸す感じで炒めます。

マリネ液　を作る

にんじんを炒め蒸しているその間に、マリネ液　を作ります！

・バルサミコ酢、大さじ１強 （２５０mlで、１０００円程度のもの）
・レモン汁、大さじ１強
・ハチミツ、小さじ２
・塩、小さじ２／３
・玉ねぎ、中玉１/１６ すりおろし
・レーズン、大さじ２強 （油のコーティングがないもの）
・乾燥パセリ、小さじ１弱
・黒胡椒、５ガリガリ

塩とはちみつが溶けるように、しっかりと混ぜ合わせておきます。

くるみの食感と旨味を追加

くるみって、食べるとホッとしません？
素朴と言おうか、心がほっこりする魔法を持ってるって、
子供の頃から思ってるんです♪
なので、お料理にもよく使います。

・くるみ、手のひらにこれくらい　　手で 細かく折って　

シッカリ混ぜて にんじん用のマリネ液完成！

５分蒸し炒めたにんじん

特に途中でかき回さなくっても
弱火なので、焦げることもなく、５分でこの状態です。

しんなりはしていますが、柔らかすぎず、にんじんの良い食感が残ったままで
炒め蒸しあがりです。

（これ以上の時間だと、人参に火が入りすぎてしまって、
　和えるとボロボロになりますので、注意です。）

マリネ液と和える

・しんなりした人参をにんにくごと、　　 温かいうちに
・マリネ液 　　　　　の中に入れて、シッカリと和えて馴染ませます。

少し、バルサミコ酢の色がついてしまいますが
バルサミコ酢がなければ、この味にならないので、人参の色の変化もご愛嬌！

冷まして味をなじませる

固形物が入っているので混じりにくいですが、全体に絡む程度になったら
タッパに入れて、冷蔵庫で最低３０分ほど冷やします。

冷めていく時に味が入り込むので、作ってすぐに食べるのではなく
冷やして落ち着かせる時間が必要です。

盛り付け

この時は、チキンと一緒の食卓だったので
チキンと一緒に焼いた　『きゅうり』も一緒に盛り付けて

・ＥＸオリーブオイル、　たらり～っと、全体に 　後がけ
・ピンクペッパー、６～７粒 　後のせ

ズッキーニが手に入りにくくって高いので、
最近少し安くなったきゅうりを、ズッキーニの代表品として焼いて食べます。
これが結構美味しくって、
オレンジ色の「にんじんマリネ」　と対象的な色合いもキレイです。

見た目を超える美味しさ

主人が、ほぼ一人で全部食べてしまうほど
その美味しさに驚いて、
「見た目よりも味が勝ってる！」と、絶賛いたしました。

ハムやお肉類などを入れるよりも
このお野菜系だけの美味しさのほうが、絶対に美味しいと思います。
カッテージチーズがありましたら、更に美味しくなること間違いなしです♪

白ワインにも、赤ワインにも
おしゃれなアンティパストとして、にんじん１本が大活躍です！

女子会の集まりや、
熱が入っているので持ちもいいですから
洋風お花見にも持ってこいと思います♪

にんじんの新たな美味しさに気付かされる、「にんじんマリネ」のご紹介でした♪