王将の餃子がおうちで作れる！１ヶ月かかって完成した完全再現レシピ！！！
再現レシピ研究家 稲垣飛鳥
【レシピ】鶏の唐揚げ甘酢あん
食材が何でも『甘酢あん』のおかずは、みんな大好きですよね。お惣菜も家で食べる時とお弁当の時など事情が違うこともしばしば・・・。女子学生ならにんにくの臭いも気になるお年頃・・・。このレシピはにんにく＆しょうがを抜いたものですが、お好みで入れて調理することも可能。もちろん、入れなくてもおいしいですよ～。どっちでもOKなのが魅力のレシピです。
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鶏の唐揚げ甘酢あん
☆調理時間：15分（加熱時間を除く。）
＜材料4人分＞
●鶏もも肉 ６００ｇ
●卵 １個
●長ねぎ １本
●鷹の爪輪切り 小さじ１/４
●塩 少々
●黒こしょう 少々
●片栗粉 大さじ８程度
●揚げ油 適量
●ごま油（仕上げ時使用） 大さじ１/２
～甘酢あん～
●トマトケチャップ 大さじ３
●砂糖 大さじ２
●酢 大さじ１
●塩 小さじ１/４
●酒 大さじ１
●☆片栗粉 小さじ１
●☆水 大さじ５
＜下準備＞
・卵はボールに割り入れてよく溶いでおきます。
・唐揚げ用に片栗粉は清潔なビニール袋に入れておきます。
・長ねぎは、斜め切りにします。
＜作り方＞
１．鶏もも肉は白く汚れた箇所を取り除いてからひと口大にカットして塩、黒こしょうを両面＆全体にまんべんなくふっておきます。
２．１の間に甘酢あんを作ります。
まず、ケチャップ、砂糖、酢、塩、酒を混ぜ合わせておきます。
その後、別の器で片栗粉と水を混ぜ合わせて加えます。
３．１の鶏もも肉を溶き卵にくぐらせてから下準備してビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。
４．３を１８０度の揚げ油できつね色になるまで揚げます。
５．フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて鷹の爪の輪切りと長ねぎを炒めて、２の甘酢あんの材料を投入して沸騰させます。
６．５に４を投入して全体を混ぜて甘酢が鶏肉にまんべんなくからんだら火を止めます。
＜ポイント＞
にんにく＆しょうがを入れたい場合は、１かけずつみじん切りにして５の工程で加えて下さい。
（入れなくてもおいしいですが。）
幼稚園生のお弁当の場合は、鷹の爪の輪切りを抜いて調理すればおいしくいただけます。
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