2018年05月08日更新

アールグレイ香る　ミルクティーアイスクリームの作り方

アールグレイで香りをつけた、ミルクティー風味のアイスクリームの作り方をご紹介します。市販品でもなかなか出会えない、手作りならではの味わいです。

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この記事の目次

材料
作り方
アイスクリームメーカーがあれば更に簡単

一年中、何かしら期間限定の味が販売されている市販のアイスクリームですが、中でもそこまで見かけないのが紅茶味。
今回はアールグレイで香りをつけた、ミルクティー風味のアイスクリームのレシピをご紹介します。

リーフではなく、茶葉が細かくなっているティーバッグを使用し、しっかりとエキスを出すのがポイントです。
好みで他の茶葉を使ったり、紅茶のリキュールや香料を加えてアレンジすることもできますよ。

レシピブログ an ミルクティーアイスクリーム（アールグレイ紅茶風味） by an

材料

4～5人分

　生クリーム（脂肪分35～40％）　200cc
　牛乳　80cc
　卵黄　L1個分
　グラニュー糖　40g
　アールグレイティーバッグ　3個
　バニラエッセンス　3ふり

作り方

①牛乳とティーバッグを小鍋に入れて、沸騰させない程度の温度で紅茶を2～3分濃い目に煮出し、ティーバッグが破れないように注意しつつしっかり押してエキスを出し、常温まで冷ます
　→熱いまま②で卵黄と混ぜると卵黄が固まってしまうので注意

もし破れて中身が多少出てしまっても、後から濾すので大丈夫です。

②卵黄・紅茶の風味をつけた牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る

③生クリームとバニラエッセンスと②をよく混ぜ合わせたら、漉しながらボウルや容器に移して冷凍庫へ

④1時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は30～40分ごとに固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（3～4回）
　→金属製の容器に入れると冷えるのが早い