美味しいベーグルの作り方

自宅でも美味しいベーグル 🍩が
食べたくて少しアレンジしたバージョンでご紹介します。
今回は文章のみの説明になりますゴメンナサイ。

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材料

材料 4個分

強力粉 200 g

薄力粉 80 g

ドライイースト 6 g

砂糖 20 g

ぬるま湯 160 ml

塩 5 g

サラダ油 8 g

1

半量の強力粉薄力粉ドライイースト砂糖に 40度のぬるま湯をボウルに入れて混ぜる。

ぬるま湯は3分の2を加えて、生地の固さをみながら残りを足していく❗️

2

半量の強力粉薄力粉油塩を 1にくわえる。

3

生地の表面がなめらかになるまでボウルを回しながら 300回よくこねる。8割がたこねます。

4

ここで入れたい具があれば生地で包み込むようにして混ぜ込む。

チョコチップやクルミやチーズなど分量は適当ですがクルミの場合で10個使いました。

チョコチップの場合は 30 g程入れました。

細かく刻んで入れて下さい❗️

5

生地を丸め直して、油を塗ったボウルに入れラップをし、40〜50分一時発酵させる。
冬場は特に気を使います❗️
オーブンで 39度 50分で大丈夫かと思います👌

6

生地を2分割にして丸めて、濡れ布巾をかけて 10分ベンチタイム。
指で押して弾力を確認する、ホニョホニョと指で押さえた場所が気持ち戻る程度です(^_^*)

全体量 480 g 1個分 120 g です。

7

とじ目を上にしてガスを抜き、円形に広げる。
先端をやや細くして、ドーナツ型🍩にしてとじ目をしっかりととめる。

濡れ布巾をかけて 15分 2次発酵。
自然放置です❗️

8

砂糖が入った湯で片面5秒ずつ❗️
穴杓子ですくう。
湯ですぎると生地がシワになるので注意❗️

9

210度に熱したオーブンで 14分焼いて出来上がりです。

今回はプレーンタイプの作り方なので、ベーグルを半分に切ってハムやチーズをマヨネーズで和えてサンドイッチにしても美味しいです。

最後まで読んでいただいてありがとうございました。よかったら参考にしてみてくださいね 🤗