2017年11月20日更新

ごはんにも、お酒にも、お弁当にも♪二つの食感と味わいを楽しむ、アレンジきんぴら

根菜料理の定番「きんぴら」。ついつい同じ味付けになりがちですが、甜麺醤や豆板醤を使った、いつもとはひと味違った美味しさをご提案。
ごはんにもお酒にもぴったりで、ついつい箸が進みます。シャキシャキとした歯ごたえが美味しい蓮根に、この季節余りがちな大根を組み合わせて。

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シャキシャキの歯ごたえが美味しい蓮根と、この時期余りがちな大根で

はじめまして。料理家の柚木さとみ（ゆぎさとみ）です。
料理教室「さときっちん」を主宰しています。
LIMIAさんでは、季節のおすすめレシピや日々の暮らし回りのことなどをご紹介させていただきます。どうぞよろしくお願いします。

まずは「きんぴら」のレシピ。きんぴらといえば、ごぼうと人参の組み合わせをはじめ、いろいろな野菜でアレンジを楽しめます。今回は、この時期美味しい蓮根と、まるまる１本買ったけど、つい余ってしまう…なんてこともある大根を使ったきんぴらをご紹介します。

【材料】（３〜４人分）
蓮根…100g
大根…70g
ごま油…小さじ２
紹興酒…大さじ１
甜麺醤…大さじ１
豆板醤…小さじ1/４〜１/２
はちみつ…小さじ１
しょうゆ…少々
金ごま…小さじ１

【作り方】
蓮根はよく洗い、皮ごと薄切りにし、いちょう切りにして水にさらしたあと、水気を切ります。大根は皮ごと薄切りにしてからいちょう切りにします。１〜２ミリに薄目に切るのがポイントです。