鶏から揚げと茄子素揚げのみぞれ煮

材料です。

４人分です。

鶏モモ肉（もちろん胸肉でも！）300～350グラム
　下味用調味料
　胡麻油　大さじ0.5杯　
　醤油　大さじ0.5杯
　酒　大さじ0.5杯
　すりおろしニンニク　小さじ0.5杯
　塩胡椒　少々

茄子　4～5本
（写真の茄子は自家栽培のため大きいので３本です）
大根おろし　２カップ（水分は捨てずに）
３倍濃縮めんつゆ　50ｃｃ
みりん　10ｃｃ
鷹の爪の輪切り　ひとつまみ
（お好みで入れなくてもいいです）
揚げ油　適量
片栗粉と小麦粉を半分ずつ混ぜたもの　カップ1杯

作り方です。

鶏モモ肉は余分な脂を切り取り、
一口大に切ります。

袋に切った鶏モモ肉を入れて
胡麻油　大さじ0.5杯　
醤油　大さじ0.5杯
酒　大さじ0.5杯
すりおろしニンニク　小さじ0.5杯
塩胡椒　少々
を加えて空気を軽く抜き
袋の口をとじて揉み込み、１５分ほどおいて
味をなじませます。

茄子はところどころピーラーで皮をむいてから
乱切りにします。

水にさらさなくても大丈夫です。

すぐに揚げない場合は水にさらしてください。

まず茄子を先に素揚げします。
中火で揚げて、串がすっと刺さるようになったら
網のついたバットに揚げて油切りをします。

網じゃくしを使うと楽ですね。

大根おろしを作ります。
２カップ分て、結構疲れます。

実は、わたし
この作業が面倒で
大根おろしの機械を
衝動買いした人間です。

昔の話しですよ、昔の。

しかし、
箱から出して、
6つもある部品を組み立てて、
大根を細く切って、
小さな機械の口に大根を次々と入れて、
そのたびにスイッチ押して、
ガーッと擦って、
使い終わったら部品をバラして、
丁寧に洗って、
拭いて、
また順番どおりに重ねて、
箱にしまう。
という一連の動作が面倒で
現在は使っていません　笑

本題に戻りまして。

漬けておいた鶏モモ肉に
片栗粉と小麦粉を半分ずつ合わせて
まぶします。
しっかり多めにまぶすと
大根おろしがよく絡まって美味しいですよ。

まぶしたら油で揚げます。
揚げたら油切りをします。

唐揚げを揚げている間に
鍋に大根おろし２カップを入れます。
（大根から出た水分は捨てずに一緒に入れます）
３倍濃縮めんつゆ　50ｃｃ
みりん　10ｃｃ
鷹の爪の輪切り　ひとつまみ
を加えて火にかけます。

ふつふつと煮立ったら

油切りをした茄子と唐揚げを加えて
混ぜ合わせ、再度煮立ったら完成です。

最後に

最後までご覧いただきまして
ありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

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