1. LIMIA
  2. 食品・レシピ
  3. 夏に食べたい！カレー美女が教える簡単ココナツカレーの作り方

夏に食べたい！カレー美女が教える簡単ココナツカレーの作り方

カレー料理人、人事、Webディレクター……と様々な顔を持つ阿部由希奈さんは世田谷に「and CURRY」をオープンしています。そんな彼女の著書『スパイスでおいしくなる and CURRY のカレーレッスン』 (立東舎) には、数々のオリジナルレシピが掲載されており、カレー好きにはたまらない一冊となっています。ここでは、書籍の中から「おいしい！」と思わず言ってしまうカレーのレシピを紹介します♪

※この文章は書籍『スパイスでおいしくなる and CURRY のカレーレッスン』 (立東舎)から一部抜粋、編集したものです。

本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています

  • 2681
  • 19
  • 0
  • いいね
  • クリップ
この記事の目次
  1. 夏はカレーが食べたいっ！
  2. 一度食べたら病みつきに！　「なすのココナツカレー」
  3. 「おいしい！」と叫んでしまうレシピだらけ！

夏はカレーが食べたいっ！
阿部由希奈さん
撮影：寺澤太郎

スパイスを使ったカレーなんて難しくない？　と思うかも知れませんが、大丈夫です！　このレシピを教えてくれる阿部由希奈さんは、もともと料理が苦手だったのだそう。

阿部さんは「料理は苦手だけれど、スパイス、から作るカレーにチャレンジしてみたい！」という方のために書籍でレシピを公開しています。今回は、その書籍の中から1品、レシピを紹介しますね。

一度食べたら病みつきに！　「なすのココナツカレー」
撮影：寺澤太郎
スタイリング：藤田真理

シンプルですが、ココナツミルクのコクと野菜のおいしさが存分に味わえるカレー。クローブが入ることで、香りの輪郭がはっきりと出るそうです！

材料（4人分）

・なす……3本
・ココナツミルク……300ml
・玉ねぎ……1個
・にんにく……1かけ
・しょうが……1かけ
・青唐辛子……1本
・塩……小さじ2（目安）
・油……大さじ2

ホールスパイス
・レッドチリ……1本
・シナモンスティック……1本

パウダースパイス
・コリアンダー……大さじ1
・クローブ……大さじ1

下準備

・なすはヘタを取って一口大に切り、水にさらしておきます。
・玉ねぎは1/2スライス（※）にし、にんにく、しょうが、青唐辛子はみじん切りにします。

※1/2スライスとは、玉ねぎを縦半分に切り、次に繊維を切るように横半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする切り方です。

つくり方

1. 鍋に油とレッドチリ、シナモンスティックを入れます。シナモンスティックからしゅわしゅわと気泡が出始めたら、玉ねぎを入れて中火でざっと炒めます。
2. にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 火を止めてパウダースパイスを入れ、余熱で全体がよく混ざるまで炒めます。
4. 水けをきったなすを加え、中火で炒めます。なすがくたっとし始めたら、水200mlを入れます。煮立ってきたら、ココナツミルクを加えて沸騰寸前で火を止め、塩で好みの味にととのえて完成です。

※塩は、少しずつ様子を見ながら足しましょう。

「おいしい！」と叫んでしまうレシピだらけ！

なすは素揚げをしたり、多めの油で炒めてから入れるともっとおいしくなるのだとか！　ココナツミルクがなくても、牛乳200mlと生クリーム100mlでもOKだそうですよ。

この他にも作りたくなるカレーのレシピがたくさん掲載されています♪　旬の野菜、ナッツ、果物など自由な素材で、今までに食べたことのないスパイスカレーの扉が開かれます。レシピ以外にも、カレーに合うご飯の炊き方、トッピング、ドリンクなど、カレー好き必読の一冊。ぜひ手にとってみてくださいね！
スパイスでおいしくなる and CURRY のカレーレッスン (立東舎 料理の本棚)
商品情報をAmazonで見る
  • 2681
  • 19
  • いいね
  • クリップ
コンテンツを違反報告する

あなたにおすすめ

関連キーワード

関連アイデア

カテゴリ

このアイデアを投稿したユーザー

LIMIA グルメ部

ご家庭で簡単に作れる身近なレシピから、本場のプロの味を再現したレシピまで食を通じて生活を豊かにしてくれるアイデアを発信していきます！

LIMIA グルメ部さんの他のアイデア

食品・レシピのデイリーランキング

ランキングをもっと見る

おすすめのアイデア

特集

特集をもっと見る