夏場に嬉しい酸味と豚の元気を美味しくいただく「蒸し豚ヒレ人参サラダ」の作り方

二人分で５７０キロｃａｌの献立

暑くなるとサッパリとお酢使いの物が嬉しいですが
酸っぱすぎないで、お肉の美味しさも野菜の美味しさも引き立てて
ノンオイルのドレッシングも多すぎないでしっかりと絡む程度にしますと
「無駄」　無くヘルシーに、とっても美味しく
お野菜の美味しさも、豚肉の美味しさも、再認識していただけます。

凍ったままの豚ヒレ肉

いつもお安い時に買って、冷凍しておくヒレ肉なのですが
（本当は、家庭用の冷蔵庫で冷凍しないのが美味しいんですけどね（笑））

カチンコチンの凶器になりかねない豚ヒレの硬さですが

・豚ヒレ肉、200ｇ弱　　　　　　
解凍せずに、凍ったままで
パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分の沸騰したお湯に入れます。

途中で２つに切って

表面が少し柔らかくなって、包丁が入るようになりましたら
半分に切って、表面だけ熱をお通して
周りだけ白くなったらお湯から上げます。

コーティング

表面の乾燥と臭みをおさえるために、コーティングをします。

・イヤシロソルト、小さじ1　　　　両方にふりかけて
・ハチミツ、小さじ1　　　　表面に　たらぁ～っと、かけます。


「イヤシロソルト」は　竹炭塩！　
高温で焼くことで還元塩の特徴の硫黄の香りはありますが
調理に使うとその硫黄中も消えて、　旨味を加えてくれます♪

手で揉んで馴染ませてから

各、キッチンペーパーで包みます。

蒸す

蒸し器としても使える、
熱効率がよっくって弱火でも充分に調理できるクックレインボー

そこに、蒸し器プテートを入れまして
沸騰させてから
・キッチンペーパーに包んだ豚ヒレ肉　　を入れます。

蒸気圧力の調整のできる、クックレインボーのフタのメモリを
一番、蒸気圧力を逃す設定の『３』に設定して
ごくごく弱火で、５分！　　　　

５分したら火を止めて、そのまま放置して予熱を回します。


予熱効率がいいのも、クックレインボーの特徴！
硬くない柔らかいお肉の調理ができます。

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メール m.igarashi@cookrainbow.jp　　（五十嵐（いがらし） まで）

野菜をカット

豚ヒレを蒸している間に、お野菜の準備をします！

ごく細めの千切りでも良いのですが、
氷カキ器の要領で野菜をセットして回すと糸状にカットできる調理器が有るので

・人参、１本　　　皮を剥いて３等分程度に輪切り　　　（４５キロｃａｌ程度）
延々と長く繋がらないように、半径だけタテに切り目を入れて
調理器にセットして、くるくるくる回します。

はい、糸状・麺状の人参完成です！

今は、ヘルシー料理として、
お野菜を麺状にしていただくのが、とっても流行っています♪
食べやすくって良いですよね。

ピーマン・ミョウガ

・ピーマン、１個　ヘタと種を取り除いて、細めの千切り（６キロｃａｌ程度）
・ミョウガ、３個　タテ半分に切ってから少し斜めに千切り（６キロｃａｌ程度）

これからの季節のミョウガ！美味しいんですよね～
サッパリといただきたい時の代表格的薬味！

これがまた、タンパクな豚ヒレとの相性抜群♪
夏色の人参のカロリン色、ピーマンのビタミン野菜の色　目からも元気です！

タレ

ではでは！これらに合うタレを作りましょうかね～♪
オリーブオイル好きではありますが、平日なので、ノンオイルでいきましょう。

この黒いの、何だかわかります？　醤油じゃないですよ

お気づきの方！　感がいい！　　そうです！
・バルサミコ酢、小さじ２　　　　　　　　　　　　（１２キロｃａｌ）
・レモン汁、小さじ２　　　　　　　　　　　　　　（２．５キロｃａｌ程度）

「お酢なんて、何でもおんなじでしょ？　」　と

おっしゃる方もいらっしゃいますが、全然仕上がりが違ってきます。
特に、このバルサミコは、ブドウの搾り汁を濃縮、長期熟成で
マイルドな酸味をくれます。　
人参とも豚ヒレとも相性が良いので、おすすめです！

いろんな価格帯のものがありますが、
250ｍｌ入りで1000～1300円程度のものが調理用としては使い勝手が良いようです
　
高いものは、100mlで、5000円というのを試したことがありますが
もはや、蜜のような甘みととろみ感で、
アイスクリームなどにかけて食べると美味しいです。

・薄口醤油、大さじ1　　　　　　　（10キロｃａｌ）
・三温糖、小さじ半分　　　
　甘みの為ではなく、馴染みを良くする為に使います　（5キロｃａｌ）
・昆布だし顆粒、2つまみ

を、加えます。

そこに、風味とエネルギー源に
・アーモンド砕いた物（ダイスアーモンド）、大さじ1　　　　（60キロｃａｌ）
・レーズン（ノーワックス、ノーオイルのもの）、大さじ1　刻んで（36キロｃａｌ）

混ぜて　待機です！

タレは、　タップリ作っても良いのですが、
汁ダクにしないで絡めたかったので、この量で充分です♪

蒸した豚肉を切る

さて！さっきの豚肉！　2本にやりましたが、1本だけ使います。

熱いうちに切ってしまうと、中で踊っている肉汁が逃げてパサパサになるので
冷めてから切ります。

・蒸し豚ヒレ、100ｇ分　　超薄切りに切って　（130キロｃａｌ）

ひらひらでしょ～♪　　
厚いと、ボクボクした口当たりになるので、できるだけうすくきります。
よく切れる包丁が必要です。

１本、全部切りました。

たった１００ｇ程度ですが
薄く切ると花びらスライス！
ボリュームが出ます。

材料を混ぜる

そして、
・作ったタレ　・切った野菜　・切った豚肉　　を、一緒のボールに入れまして

マゼマゼします。

手でやったら、早いんですけれど、
今年は例年以上に、「食中毒」　が怖い気候だと言われています！

手には、どんなにキレイに洗っても雑菌が居ると言われていますので
そのまま口に入る状態での調理は、
トングや、調理用手袋、菜箸　を使ったほうが安心です　(o^-')b

盛り付けて

器に盛り付けて　　
蒸し豚ヒレの人参サラダ～　1皿全部で　　３１２キロｃａｌ程度です。

見た目、量が少ないようにみえるでしょう？

ところがどうしてどうして！
思ったよりも人参がしっかりっと、シャキシャキ噛めるのと
豚ヒレの噛み心地で、ゆっくりと食べられるので

味＆噛み心地＆量　全てにおいて満足です♪

実食

人参シャキシャキ！

噛むと人参の甘みが、マイルドな酸味と良く合って
ナッツの香ばしさとレーズンの甘味がアクセント！

ミョウガが、ちょっと大人の味に引き上げてくれています｡


なんだ、人参かと、テンションも上がらな気味だった主人が
器を抱えて食べていました。（笑）

ナッツのミネラルと
ドライフルーツの甘みは

上手に摂り入れると、ヘルシー食に大いに役立ちます。

食べていても、飽きが来ないので
この組み合わせは特に、おすすめです！

アリなど、日本に居なかったものが海外から入ってきたり
寄生虫や食中毒！
怖いことがささやかれる毎日です。

怖いアリの件は、どう頑張っても、一主婦には何もできませんが
家庭内の食中毒には気をつけられます。
主婦の皆さん、
お互い気をつけて、家族の健康を守る良い一日で　ありますように。

夏場に嬉しいおいしいレシピ
「蒸し豚ヒレの人参サラダ」のご紹介でした♪