野菜を使って罪悪感ゼロ!3分・5分・10分でできる!簡単&ヘルシーなベジおつまみ3選
フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。汗ばむような気温の日も増えてきました。冷たいビールや、冷えたワインなどが一段とおいしく感じますね。とはいえ、薄着の季節になり、ボディラインが気になる今日この頃。そこで今回ご紹介するのは、野菜を使った「ベジおつまみ」。たくさん食べても罪悪感がないだけでなく、不足しがちな野菜がとれるのもいいところ。夜遅い時のおつまみにもぴったりです。
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フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。汗ばむような気温の日も増えてきました。冷たいビールや、冷えたワインなどが一段とおいしく感じますね。とはいえ、薄着の季節になり、ボディラインが気になる今日この頃。そこで今回ご紹介するのは、野菜を使った「ベジおつまみ」。たくさん食べても罪悪感がないだけでなく、不足しがちな野菜がとれるのもいいところ。夜遅い時のおつまみにもぴったりです。
このレシピを試すのにかかる時間
カリカリじゃこのキャベツサラダ 3分
なすときゅうりの梅しそポン酢 5分(なすを冷ます時間を除く)
かぼちゃのガーリックマヨカレー炒め 10分
カリカリじゃこのキャベツサラダ
包丁を使わず、すぐできる速攻おつまみ。
ちぎったキャベツにカリカリのじゃこを合わせたサラダは、キャベツのサクサク感とカリカリじゃこの食感があり、おつまみにぴったり!
酢が入っているので、さっぱりと食べられます。にんにくはお好みで加減してください。
材料(2人分)
キャベツ 150gちりめんじゃこ 15gごま油 小さじ2A)醤油 大さじ1A)酢 大さじ1A)砂糖 小さじ1A)鷹の爪(輪切り) 適量A)おろしにんにく 小さじ1/4~1/2A)炒りごま 小さじ1
作り方
① キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
② ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、キャベツを加えて和える。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。
④ キャベツの入ったボウルにちりめんじゃこを加えて和え、出来上がり。
なすときゅうりの梅しそポン酢
レンジ加熱したなすと、叩いたきゅうりを梅ポン酢で和えたさっぱりおつまみ。ちぎったしその香りもアクセントでさっぱりと食べられます。
ノンオイルでヘルシーなおつまみなのですが、天かすを少し加えると、食感とコクがプラスされて食べ応えがアップします。
火を使わずレンジ調理、包丁もほとんど使わず簡単に出来ます。
材料(1~2人分)
なす 1本きゅうり 1本しそ 2枚A)ポン酢 小さじ2A)梅干し 1個(種をとって叩く)すりごま 小さじ1/2かつおぶし 3g天かす 適量塩 適量
作り方
① なすは塩少々をすり込むようにしてつけ、まるごとラップでぴっちり包む。電子レンジで1分半加熱し、ラップごと冷水につけて粗熱をとる。粗熱がとれたら、なすのガクを切り、縦に手で裂き、長さを半分に切る。
② きゅうりはすりこぎなどでたたいて、食べやすい大きさにする。
③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ、なすときゅうりを入れて和える。しそは手でちぎって加え、すりごま、かつおぶしを入れて和える。
④ 皿に盛り付け、お好みで天かすをかけて出来上がり。
冷蔵庫で1~2時間位冷やすと、味がなじみ、ひんやりとおいしくいただけます。天かすは食べる時にかけてください。
かぼちゃのガーリックマヨカレー炒め
にんにくが効いたかぼちゃのソテーは、マヨネーズのコクとカレーの風味で食べ応え満点!くるみの食感もいいアクセントになります。
ビールはもちろん、白ワインのおつまみにも。
材料(2人分)
かぼちゃ 200g(種をとって正味)くるみ 10gオリーブオイル 大さじ1/2A)マヨネーズ 大さじ1A)おろしにんにく 小さじ1/2A)カレー粉 小さじ1/2A)醤油 小さじ1/2
作り方
① かぼちゃは切らずにラップをして、電子レンジで(500w)2分加熱し、ひっくり返してさらに2分加熱する。粗熱が取れるまで、ラップのまま冷まし、粗熱が取れたら一口大に切る。
② フライパンにオリーブオイルを入れてかぼちゃをソテーする。Aの調味料を入れて混ぜ、かぼちゃにこんがり焼き色がつくまで炒め、粗く刻んだくるみを加える。
③ お好みでレッドペッパーやブラックペッパー(分量外)を振って盛り付けて出来上がり。
さっと作れるベジおつまみで、まずは乾杯!ヘルシーおつまみで、家飲みを楽しんでくださいね。
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