2020年11月15日更新

レストランで食べるようなローストビーフがこんなに簡単に？！思わず歓声を上げちゃう仕上がり！

きれいな赤ピンク色のジューシーなローストビーフ。肉厚なのにやわらかく、肉汁がじゅわっと出てくるようなローストビーフは外食ならではでしょ？
いえいえ、それが違うんです。今回は家庭で簡単に「理想のローストビーフ」を作る方法をご紹介します♪

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この記事の目次

簡単絶品！ローストビーフの玉ねぎ赤ワインソース

火加減の心配なし！
ほったらかしで、ローストビーフが最高の状態に！

ほとんどおうちにあるもので作れちゃうのも、嬉しいポイント。

簡単絶品！ローストビーフの玉ねぎ赤ワインソース

材料（2〜3人分）

・牛もも肉ブロック/塊肉　　250g（一番厚みのある箇所で4.5cm）
・塩、こしょう　　適量
・オリーブオイル　　大さじ1
・ローリエ　　1枚

＜玉ねぎ赤ワインソース＞
・しょうが　　1かけ
・玉ねぎ　　1/2個 (約100g)
・砂糖　　大さじ1/2
・赤ワイン　　100ml
・しょうゆ　　大さじ1

一食あたりの栄養素

低糖質レベル：★★☆（一食：糖質20g以下）
カロリー：326 kcal
糖質：5.5 g
タンパク質：16.1 g
脂質：22.7 g
食物繊維：0.6 g

作り方

1. お鍋に水を張ってBONIQを挿し、60℃　3:30（3時間30分）に設定する。
（食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する）

2. 牛ももに塩・こしょうをしてフライパンにオリーブオイル熱し、強火で牛もも肉の表面をこんがり焼く（中は生）。

3. フリーザーバッグに牛ももとローリエを入れる。

4. BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）