鶏胸肉でもしっとりジューシー、しかも簡単な蒸し鶏の作り方、其の二❤︎

みんなの味方ジップロック！

今回のやり方は
あまりにも簡単で
レシピとして書くには申し訳ないほどなのだけど
書かないと記事にはならないので
書くとしますか。

【材料】

鶏胸肉・・・鍋に入る分量

塩・・・・・肉の重さの1〜1.5%の量

はい、これは先日と同じですね。

【用意するもの】

ジップロックの袋
(フリーザータイプの耐熱のもの)
ボウル
大きめの鍋
もしくは厚手の鍋

【作り方】
1. 鶏肉に塩をしてしばらく置いておく。
私は30分位置いてます。
長くおけばおくほど水分が抜けてハムっぽく。
お好みで。

2. 鍋にお湯を沸かしておく。

3.ジップロックの袋に鳥肉を入れる。
一枚ずつ小さめの袋に入れてもいいし
大きい袋にまとめて入れても。
この場合、肉と肉が重ならないようご注意を。

4. ボウルに張った水に袋を入れ
沈めながら中の空気を抜く。

中に水が入らないように気をつけて。
少しなら入っても大丈夫。(経験済み)

イメージは真空パック。

袋を水に漬けて
クチャクチャやるなんてまどろっこしい、
不器用で中に水が入っちゃうわ、
お腹が強い
↑
このような人(わたくし)は
袋の隅にストローを挿し込み
ストローの部分以外のチャックを閉め
ストローで中の空気を吸い出しても。

たまに肉汁を吸い込んでしまいますので
オススメはしませんが笑

あ、真空パックの機械なんて
小洒落たものをお持ちの方は
ジップロックなんかでせこせこやらず
迷わずそちらをお使いください。

こんな感じですかね。

少し空気が入っちゃったかな？
気にしない気にしない。←気にしろよ
。

5. 鍋に沸かしたお湯に
火を消してから肉を袋ごと入れ
蓋をする。

6. 30分以上放置。

はい、出来上がり！

これは冷めたらこのまま
冷蔵庫に入れられて便利ですね〜。

あら、洗い物
お鍋もほとんど汚れてない
ボウルもキレイだわ！

後片付けまで簡単、
なんて素敵な作り方！

って喜んでいただけると思いますよ。

って、
まるで私の手柄のように言ってますが
よくよく考えてみると
すべてはジップロックのおかげですね笑

ちなみにみなさま待望？の蒸し汁は
こんな感じでした。

ちょっと少ないけど
これも色々使えそう☺︎

もしもお肉がやたらレアに仕上がってしまった時は、肉の量に対して鍋が小さい場合、鍋の保温力が弱い場合が考えられるよ。
鍋のサイズアップ、もしくは肉を減らすと上手くいきます。

逆に思ったより固い肉に仕上がった場合は逆に、肉の量に対して鍋が大き過ぎる、または鍋の保温力が抜群によいのが原因。

肉を入れることで沸騰したお湯の温度が下がり、80度くらいで30分以上保つ感じになるように調整してみてくださいね♪

細かい理屈もお伝えしたいとこでしたが、時間だ、出かけないと！

ではまた、チャオ！