【レシピ】マヨネーズ不使用!!夏野菜のさっぱりポテサラ

マヨネーズ不使用なので、サッパリ感があってカロリーも控えめなポテサラです!

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【材料】2人分
・ジャガイモ 3個
◎赤パプリカ 1/4個
◎黄パプリカ 1/4個
◎ゴーヤ 1/3本
◎茹で枝豆 50g(鞘から出した重量)
★オリーブオイル 大さじ1
★酢 大さじ1
★粒マスタード 小さじ1
★塩・コショウ 少々

【作り方】
1.ジャガイモは茹でて潰す
 パプリカは5ミリ程度の角切り
 ゴーヤは綿を取ってから、薄くスライスして軽く材料外の塩を振って揉み、サッと茹でる
2.★の材料を混ぜてドレッシングを作り、野菜を入れて和えたら出来上がり

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地元野菜を使った家庭料理を中心にご飯のおかずパン・お菓子・保存食などのレシロガーと時々、クッキング教室の講師をしたり、乳がん手術を経験した乳がんサバイバーとして…

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