アボカドと水菜の思いがけない美味しさっ！意外な調味料プラスでデリの味わい「アボカドと水菜のサラダ」
ダーリンのつま
プチプチ感がたまらない！もっちりやわらか里芋にとびっ子の組み合わせで『子持ち里芋』
節分の恵方巻きに使った冷凍とびっ子の活用で
小さくてもとろっともちっとがたまらない里芋小芋と合体！
魚卵好きにはたまらない、食感も味わいも楽しい
見た目もかわいい一品になりました。
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プチプチ子持ち里芋
白い里芋小芋にオレンジ色のとびっこが美しい！
ごまの風味が良く効いた
食べても楽しい、目にも嬉しい、おいしいレシピにしてみました♪
里芋を茹でる
里芋は、よく洗って皮ごと茹でると皮も剥きやすくて
カイカイにもなりません。
特に、小さな小芋の場合、包丁で皮を剥いてしまうと
一回りも二回りも小さくなってしまうので、先に茹でるのがおすすめです。
・里芋小芋、１１個 皮ごと水から茹でて
沸騰してから中火で１５分煮ます
ザルで水切り
茹で上がりをザルに上げて、触れる程度まで冷ましたら
傷んだところは取り除き、包丁の角で皮を引っかけて
表面の硬い皮だけスルッと剥きます。
全部剥いて、ボールに入れます。
冷凍とびっこ
関東では、色のきれいな塩味のとびっこをよく見かけましたが
関西に来てからは、醤油漬けのものが多いので
きれいな色のとびっこが欲しい時には、業務用のスーパーで
使い切りではなく、たっぷりパックのものを買うようにしています。
・とびっこ、大さじ４強
とびっ子はしばらくすると解凍になりますので、そのまま解凍まで待ちます。
追加の調味料
・マヨネーズ、小さじ１強
マイルドな味わいもそうですが、絡みが良くなるので使います。
先にとびっ子と一緒に、全体に絡めます。
追加の調味料２
・三温糖、小さじ半分
・白炒り胡麻、大さじ１
・ごま油、小さじ１強
三温糖は、甘さと言うよりも
全体の調味料の仲立ちとしての意味合いで使います。
全体にまとまりのある味わいになります。
均等に落ち着くまで混ぜる
子持ち、という言葉通り
どこを見てもとびっ子が絡んでいる状態になりますので
均等に絡んだら、器に盛り付けます。
取り分け
欲張らず、１個１個お皿に取り分けて
キラキラオレンジの見た目も楽しみながらいただきます。
実食
むっちりもっちりの白肌里芋小芋！
プチプチオレンジのとびっことの色のコントラストも美しく
食べても、ごまの風味とごま油の風味が効いているので
いくらでも食べられてしまう美味しさです。
魚卵好き、里芋好きの方は、たまらないと思いますよ～♪
結着剤として使った、ほんの少しのマヨネーズが良い仕事をしてくれる
おいしいレシピです。
里芋小芋、とびっこを見かけたら、是非試してみてくださいね。
「子持ち里芋」でした♪
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