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【レシピ】なすと大葉のバルサミコしょうが醤油　和風イタリアンの前菜

自家製の大葉を使って和風イタリアンの前菜を作ってみました。
たらこスパゲッティーや和風きのこのパスタなどを食べる前にいただきたい１品。
皆さんのお宅でも気軽に『おうちレストラン』をお楽しみ下さいね。

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なすと大葉のバルサミコしょうが醤油　和風イタリアンの前菜
Akiko Toyoda

☆調理時間：５分（※加熱時間を除く。）

＜材料２人分＞

●なす　　　　　　　　　大1本
●大葉　　　　　　　　　４枚
●花かつお　　　　　　　適量
●しょうが擦りおろし　　１かけ分
●バルサミコ酢　　　　　大さじ１/２
●しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２
●ごま油　　　　　　　　大さじ１/２
●砂糖　　　　　　　　　小さじ１/２

＜作り方＞

１．なすはヘタを取り除いてから５㎜幅の輪切りにします。大葉はせん切りにしておきます。
２．タレを作ります。ボールにバルサミコ酢、しょうゆ、ごま油、砂糖、しょうがの擦りおろしを入れてよく混ぜ合わせます。
３．ごま油を大さじ１敷いて（分量外）、１のなすを焼いていきます。蓋をして蒸し焼きすると早いです。
４．お皿に３を盛り付けて、大葉のせん切りを乗せて、花かつおを散らします。２のタレを回しかけたら出来上がりです。

＜ポイント＞

このレシピで使用している大葉は、我が家の庭にある自家製大葉ですが、自分で育てている大葉を使用したい場合、茎の下の方の部分の葉は苦くて食べれません。草丈が２５～３０ｃｍ程度になってからできる少し小さめの葉が食べ頃の大葉ですので、雑学として知っておきましょう。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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