2018年10月24日更新

ふわとろ玉子丼に、食べやすくプラスアルファ！ちょい甘めが美味しい「ミンチ野菜卵丼」

忙しい時に手早く作れる玉子丼は嬉しい一品！
ちょっと甘めに作るタレに、とろとろたまごで思わずニッコリ！
そんな玉子丼にお野菜とミンチをたっぷりと入れて
バージョンアップの玉子丼の作り方です。

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この記事の目次

熱々とろりの卵丼
主な材料
水
お気に入りの出汁
甘み
凍っているミンチ
昆布だし顆粒
醤油
灰汁
たまご
沸騰した所に流し入れ
盛り付け

熱々とろりの卵丼

半熟の卵のとろとろが残った玉子丼！
見ているだけでも幸せな気持ちになりますよね♪
それが、甘辛い醤油の味わいで野菜の旨味もばっちりとなったら
大満足です♪

主な材料

小フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１
・たまねぎ、半個　　繊維に沿ってスライス
・人参、小　　短冊切り
・小松菜茎、１株　　５cmていどに切って
・赤万願寺とうがらし（辛くない甘唐です）、１本
　ヘタを取って種ごと斜めに切り
・紅生姜、菜箸で多めに２つまみ
材料が少ししんなりするまで炒めます。

水

・水、カップ２

お気に入りの出汁

今回は、無添加の天然素材粉砕の出汁を使いましたが
基本的に、鰹出汁ベースのお好きな出汁で大丈夫です。
・天然素材粉砕の出汁、１包　　封のまま入れて
沸騰してから５分、シッカリと煮出します。

甘み

・みりん、大さじ２
・三温糖、大さじ２
先に甘みだけしっかりと入れたいので
甘味だけ入れて、沸騰するまで煮ます。

凍っているミンチ

・合い挽きミンチ、１００g程度
解凍しないで、沸騰しているところに入れて
熱の通った表面からほぐして、煮ながら解凍します。

昆布だし顆粒

出しは先に入れてありますが、
補足の出汁
・昆布だし顆粒、小さじ半分　を入れます。

醤油

・醤油（キッコーマン丸大豆醤油を使いました）、大さじ２
・塩、２つまみ
で、味わいを締めます。

灰汁

灰汁がゆっくりと続けて出てきますので
灰汁が出なくなるまで、丁寧に灰汁を取り除きます。

たまご

・たまご、３個
ボールに割り入れて、黄身を菜箸の先でつついてから
軽く全体を混ぜ、そこから菜箸を底面に垂直に立てて
左右に勢いよく動かして、白身の繋がりを切って、なめらかにします。

沸騰した所に流し入れ

具材と煮汁が沸騰してきたら
・溶いたたまごの半分弱
を具材の上に流し入れ、少し固まってきてから
・残りの溶いたたまご　を入れます

フチに少し固まった様子が見えたら火を止めて、余熱を通します。

盛り付け

ご飯メインの丼モノですが
今回は、具材を食べるのがメインで、ご飯は少なめです
・炊きたてご飯、お茶碗に軽く一杯分　　大きめの器に入れて

網杓子などで具材ととろとろの玉子をすくって、ご飯の上に乗せ
仕上げにオタマで煮汁を上からかけます。

たまごのトロトロ感と、甘めの味わいが食を進めます。
ぱぱっと作ってちゃちゃっと食べたいものでも
バランスよく美味しくいただきたいですね。
「ミンチ野菜玉子丼」の作り方のご紹介でした♪

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