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【レシピ】ミートローフ　基本のレシピ

ミートローフは、人が大勢集まる席では絶対におもてなし料理として出したい１品ですよね。
基本型のレシピさえマスターしておけば、あとは、野菜を入れたりして基本のミートローフに変化を出すことが出来ます。
基本スパイスの『ナツメグ』もお忘れなく！

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ミートローフ　基本のレシピ
limia.jp

☆調理時間：10分（加熱時間を除く。）

＜材料＞
(※平均的なパウンド型１台分です。)

●牛豚合挽肉 　　５００ｇ
●卵 　　　　　　１個
●玉ねぎ 　　　　１/２個
●パン粉 　　　　１/２カップ
●牛乳 　　　　　１/４カップ
●塩 　　　　　　小さじ１
●黒こしょう 　　強めに少々
●ナツメグ 　　　小さじ１/２
●エクストラバージンオイル
　　　　　　　　 大さじ１

＜作り方＞

１．玉ねぎは皮をむいてからみじん切りにします。
２．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、１の玉ねぎをキツネ色になるまで炒めてから常温まで冷まします。
３．ボールに牛豚合挽肉、卵、パン粉、牛乳、塩、黒こしょう、ナツメグ、２の玉ねぎを加えてよく混ぜてひとつになるまで捏ねていきます。最後にボール
の底面に叩きつける動作をしてお肉の中の空気を抜きます。
（この時、ナツメグの良い香りが立ち込めてきますよ！）
４．３をパウンド型に詰めて２３０度のオーブンで３０分焼き、常温まで冷ましてからナイフでカットしてお皿に盛り付けます。

＜ポイント＞

手でしっかりと捏ねた後に、空気をしっかり抜いて下さいね。
そうじゃないと焼く時に型崩れの原因になってしまうんです。
切り口が綺麗なこともおもてなしにとっては大切ですものね。

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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