アールグレイ香る 紅茶のクリームあんみつレシピ

今回はいつもと一味違う、アールグレイが香る、洋風のクリームあんみつをご紹介します。
琥珀色の紅茶寒天に、ミルクティーアイスクリーム、白玉団子・白あん・みつ豆に見立てた小さく丸いベリー類を添えて、紅茶のシロップをかけた、手作りならではの贅沢な組み合わせです。

使用する紅茶はリーフではなく、茶葉が細かくなっているティーバッグを使用し、しっかりとエキスを出すのがポイントです。

ミルクティーアイスクリームは、こちらのリンク先にレシピを公開しています。
すぐに食べたい場合は、市販のバニラアイスを盛り付けても美味しくできますよ。

材料

３～４人分

☆紅茶の寒天
　水　220g
　粉寒天　2g
　アールグレイティーバッグ　1袋
　ティーリキュール　30g

☆白玉団子
　白玉粉　50g
　水　50g

☆紅茶のシロップ
　グラニュー糖　50g
　ティーリキュール　5g
　水　60g
　アールグレイティーバッグ　1袋

☆飾り
　白餡　100g
　冷凍クランベリー・ブルーベリーなど　好みで適量
　ミルクティーアイスクリーム（またはバニラアイスでも可）　3～4スクープ分

作り方

①ティーシロップを作り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく

１.シロップ用のティーバッグと水を小鍋に入れて弱火にかけ、2分ほど軽く縁がふつふつと煮立つくらいの火加減で濃く煮出す
　→ティーバッグが破れないよう注意しながらしっかりエキスを絞り、出来上がり量が50gに満たなければ水を足す

２.グラニュー糖を加え、溶けたら火を止め、リキュールを加える

３.濾しながらミルクピッチャーに移す

②紅茶寒天を作る

１.寒天用のティーバッグ・水・粉寒天を小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら1分ほど縁が煮立たつ程度の火加減で寒天を煮溶かす

２.紅茶リキュールを加え、再度沸騰させたら火を止め、ティーバッグが破れないよう注意しながらしっかりとエキスを絞り出す

３.流し缶やタッパーなどの深めの容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

③白玉粉と水を合わせて練り、耳たぶくらいの固さになれば一口大に丸めて沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってきたら更に2分ほどゆでて氷水に取って冷やす
　（水の量は目安なので白玉粉が耳たぶくらいの固さになるように調整）

④寒天を賽の目状に切り分け、白玉団子・白餡・紅茶のアイスクリーム・ベリーと共に盛り付け、冷やしておいたシロップをかけて食べる

紅茶好きにはたまらない組み合わせ

春になって気温もあがり、随分と暖かくなりましたね。
そんな、少しひんやりとしたスイーツが美味しく感じられる暖かい日のおやつに、一味違ったあんみつを作ってみてはいかがでしょうか。