2018年03月17日更新

春が旬のあさりで簡単に作る、生姜たっぷりあさりの佃煮。

春はあさりが旬。
ぷっくり膨らんだあさりは、
あさりのエキスが凝縮され、
お味噌汁、お吸い物、バター焼き、
酒蒸しなどさまざまな料理で楽しむ事ができますね。
今日は、噛めば噛むほどうま味を感じられ、ご飯のお供に最適な佃煮レシピのご紹介です。

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この記事の目次

作り方の簡単な流れ

生姜とあさりを水と料理酒で煮て、アクを取り除き、後は調味して煮るだけ。
今回は、簡単に作れるようにむき身を使用しました。
それでは作っていきましょう〜。

●あさり(むき身) 200ｇ
●生姜(千切り) 30ｇ
●水 150cc
●料理酒大さじ1
★砂糖大さじ1
★醤油大さじ2
・みりん大さじ1

①鍋に、●を入れ強火にかけ、沸騰してアクを取り除く。触らないでしばらくすると、アクが真ん中に集まってきます。

②★を加え中火強で3分煮る。

③みりんを加え、鍋をゆすりながら強火で煮詰める。

・一般的な佃煮より煮汁は、やや多めですが煮汁に浸しておく事で最後までパサつかず、味も染み込みます。

・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
・密封容器に入れ冷凍保存で2週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してレンジで温める

そのままでも美味しいですが、
リメイクする事もできます。
今回は、卵でとじて丼に。
鍋に煮汁ごと入れ強火にかけ、沸騰したら溶き卵を流し入れ、
卵が好みの固さになったら火を止め、ご飯をよそった丼にかけます。
煮汁が足りないようでしたら、水、醤油、砂糖を加減しながら入れてみて下さい。

いかがでしたか?
材料を鍋に入れて煮るだけなので、
食器洗いをしている合間などに、
できあがるのが嬉しいところ。
春にしか味わえない、あさりの佃煮を
ぜひお試し下さい(*^^*)
最後まで読んでいただき、
ありがとうございます。

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