2024年02月09日更新

【フルーツ飴】2回連続失敗の原因はコレ！？ 3回目で成功したコツとは…

福岡よりこんにちは。初めてフルーツ飴を作りましたが、2回連続失敗してしまいました、、、1度目2度目の...

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福岡よりこんにちは。

初めてフルーツ飴を作りましたが、2回連続失敗してしまいました、、、

1度目2度目の作り方失敗の原因、そして、3度目の成功の秘訣をレポしたいと思います！

出典:あんふぁんWeb

1度目2度目の失敗

1度目の作り方。

砂糖180g、水50mlを鍋に入れ、軽く混ぜてから、火を入れました。注意点は、火にかけ始めたら、絶対に混ぜない！触らない！　

火はレシピ通り中火よりやや弱火で、10分間火にかけました。

10分しても飴色にはならず、鍋肌が結晶化してきたので、火を止めて、急いでフルーツをくぐらせました。

結果、最初の2個はギリギリ透明、しかし、他のフルーツ飴は白くジャリジャリに、、、

翌日、1度目の分量の半量でリベンジしました。火にかける前も一切混ぜず。半量だったので、５分ほど経過したら、鍋の表面に薄い膜が張ったような状態になり、再び砂糖が固まり始めました、、、火を切ると、あっという間に結晶化して、ジャリジャリに。フルーツをつける間もなく失敗となりました、、、

結晶化

こんなに作ったのに失敗

一個目かろうじて成功

3度目は、色んなレシピを見まくり、分量の違いを見ました。あとは、【いちご飴　ジャリジャリ】【いちご飴　失敗】で、Yahoo!知恵袋で調べまくりました。

すると、失敗の原因は【温度が低い】【水分が不足している】可能性が高いことがわかりました。

そこに女神臨場！池田真子さんという方が、6回失敗して成功したレシピ動画を公開してくださっていたのです。そのレシピとやり方で、成功できました！！ありがたいです。

URLは下に貼っておきますので、失敗されたことがある方はぜひぜひご覧ください！

分量は、砂糖180g、水135mlで、最初は中火ですると、今までの失敗はなんだったんだ！というくらい、スムーズに飴色になりました！わが家の環境では10分では足りず、12分ほど鍋に火を入れていました。飴色になってからは弱火に。

ツヤテカ、パリパリのフルーツ飴ができました！！

あまおうを使ったんですが、あまりにもジューシーになり過ぎたので、もしかしたら、元々少し硬めのいちごを使った方がよりおいしくなるかなと思いました。いちごの品種も大事かも？！

ひとまずは、飴の大成功を祝したいと思います（笑）

綺麗な飴色に！

ツヤテカ！

＜あんふぁんメイト kumanimo＞

夫・長女9歳（小4）・次女4歳（幼稚園年中）
グルメ、おでかけ、歌好き、写真好きの兼業ママ。食べログkumanimoで書いてます☆