2017年12月24日更新

炒めるだけ。わずか10分でできる鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油炒めと、パサつかない鶏むね肉の切り方

低カロリーで低コストな「鶏むね肉」を使った簡単な炒め物。
合わせる野菜は、食物繊維豊富な「きのこ」です。
きのこは数種類のものを合わせると、うま味が増すので今回は3種類のきのこを使います。

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この記事の目次

鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油炒め
鶏むね肉のパサつかない切り方
材料・2人分
作り方・調理時間10分
最後に

鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油炒め

切った鶏むね肉に、料理酒と片栗粉をまぶし、バターできのこを炒め、
鶏むね肉を炒め味付けして、できあがり〜。

鶏むね肉のパサつかない切り方

①鶏むね肉は、包丁の先で真っ直ぐに伸ばし、皮と脂を取り除きます。

②　①を縦半分に切ります。

③　②の細い方を少し斜めに自分の方へ向け、包丁を斜めに入れて削ぎ切りにしていきます。

④できあがり。

材料・2人分

・鶏むね肉 1/2枚(150g)
★塩こしょう各少量
★料理酒大さじ1
★片栗粉大さじ1
バター 10g
○エリンギ 1本(50g)
○えのき 1/2袋(100g)
○しめじ 1袋(100g)
○料理酒大さじ1
●醤油小さじ1
●みりん大さじ1
●塩ひとつまみ
・かつお節少量
・青ネギ(小口切り) 少量

作り方・調理時間10分

①鶏むね肉は、斜め薄切りにして細切りにし、★を揉み込む
・火の通りが早くなる為、鶏むね肉はなるべく薄めの細切りにして下さい。(鶏むね肉を長く加熱すると固くなる為)

②えのきは石づきを落とし半分に切り、しめじは石づきを落とし小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに手でさく。

③フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたら、○を入れしんなりするまで炒める。
(ここで料理酒を加えると、風味とうま味が増し、きのこが早くしんなりします)

④　③のきのこをフライパンの済に寄せ、①の鶏むね肉を入れ上下を返しながら2分焼き、●を加えフライパンをゆすりながら絡める。

⑤　④を器に盛り、かつお節、青ネギをちらす。

最後に

低カロリーで低コストの鶏むね肉と、
食物繊維が豊富なきのこの、嬉しい組み合わせ。
食がススム、おかかバター醤油の炒め物、今夜の晩ごはんにいかがでしょうか？

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