大好きなサツマイモ、懐かしく優しい味わいにしました「昆布さつま芋の小豆炊き」の作り方

昆布甘金時の小豆炊き

女性は好きな方が多いサツマイモ！
こうやって煮たら、お酒呑みのお父さんのアテにもなります。

今回使ったのは、ねっとり感とホクホクが共存するお芋！
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメの真の実（まのみ）甘金時
焼き芋にしたら、もちろん美味しいのですが、今回は煮物にしました。

甘金時

そんなに太くない細めのお芋なので、輪切りにして使います
・甘金時、３本　よく洗って皮ごと２cmの厚みの輪切りにします。

お芋は、皮と一緒に食べることで胸焼けも防げるんですよ♪

刻み昆布

そして、煮物に便利　きざみ昆布！
一旦ゆがいている昆布を細切りにして乾燥させてあるものなので
とっても使い勝手が良いんです。

寒く乾燥する季節に昆布の粘りが良いですね♪

戻した状態

・きざみ昆布、乾燥状態で１つかみ

１０分も水に戻すと、こんなフネフネの状態に戻ります。
ストレスや、疲れを癒やしてくれるミネラルがとっても豊富な昆布！
現代人には必要ですよね♪　

あずき缶詰

こっくりと優しい甘じょっぱさに煮るのに、お砂糖が必要ですが
今回お砂糖は使いません！

その代わりに使うのが　缶の茹で小豆です。
これは、甘さ控えめで、普通の缶詰小豆が糖度５０～６０あるところ
これは、３２度と低め！　　　　
ＫＡＬＤＩでも売ってますから　手に入りやすいですね♪
粒が大きめで、もちろんそのままで食べたりアイスに乗っけたり
和菓子に使えたりもするのですが
今回はこれをお砂糖代わりに使います。

粒が大きいですね！
小豆の味もちゃんとシッカリしています。

・缶ゆであずき、大さじ８

煮る・クックレインボー

熱伝導が良くって焦げ付きにくい圧力調整もできるお鍋！
クックレインボーが、やさしい煮物には大活躍です♪　
（だって、せっかく上手く煮えても
　最後の煮詰めで焦がしてしまうってよくありますもんね
　クックレインボーは焦げ付きにくいし、万が一　焦げたとしても
　ゴシゴシしなくても　焦げがきれいにスルッととれる、スグレモノのお鍋です）

・戻したきざみ昆布
・切ったサツマイモ
・甘さ控えめ缶ゆであずき
・みりん、カップ１/４
・水、カップ２　　　　　　　　　　　　　を、入れて

刻み昆布で覆うようにして、落し蓋の代わりにします。
沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火に下げて、フタをして２０分煮て
先に甘みをシッカリと染み込ませます。

醤油味は昆布八方

・昆布八方、カップ１/４　　　を入れます。

プロの料理人さんも絶賛の、この昆布八方！　　
薄め方（希釈）で、いろんなお料理に使えて、アレンジで自分の味になるので
使ったものが全部同じ味になるものとは、大きく違います。

無い方は、濃縮めんつゆでも使えますが
この奥深い優しい旨味の昆布八方にはかないません（笑）

キッチンペーパーで落し蓋

真ん中を十字に切ったキッチンペーパーで、落し蓋にします。
弱火でフタをしないで３０分煮ます。

水分がちょっとだけ残ったこんな感じ！
紙の落し蓋を取り除いて、　　
ここで、はじめて下からひっくり返すように混ぜ合わせて
全体を絡めます。　
（ここまでかき回さないできました。クックレインボーの対流の良さのおかげです。）

混ぜる

全体を絡めます。
薄味好きの方は、これでもう食べて頂けるのですが
わたしは、もうちょっとコックリとした　味わいが好きなので
更に７分ほど煮て
煮汁がほとんど無くなるまで、かき回しながら煮たら完成です～♪

盛り付ける

ぽったりと、温かみのある器に盛り付けて
見た目も暖かくなるように提供します。

実食

さつま芋だけですと飽きてしまいますが
昆布と一緒にあずきも炊かれているので、飽きずにいつまでも美味しいです。

昆布の旨味がしっかりと出ているので
冷めても美味しく頂けますので、お弁当にも最適です。

冷蔵庫で冷たくしても美味しいので
おこたに入りながら、熱燗と♪またはお茶でも美味しく頂けます。

行楽のシーズンですから
こんなお芋の煮たのをお弁当にショット入れ込んで
素晴らしい季節をご堪能くださいね

子供のおやつにも、おねぇさん方のお茶うけにも、
お父さんの酒のアテにも良い
「昆布さつま芋の小豆炊き」のご紹介でした♪