2017年08月15日更新

きゅうりは加熱してもおいしいって知ってた？夏野菜のふんわり卵スープ

夏野菜のきゅうり。サラダにしたり漬物にしたり。でもそろそろ飽きてきませんか？そんな時は加熱して、スープにしちゃいましょう！

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この記事の目次

レシピ：きゅうりとズッキーニのふんわり卵スープ
材料：2～3人分
作り方
ポイント
さあ、きゅうりに火を！

こんにちは。sumisumiです。

夏野菜といえば、きゅうり！
サラダにしたり漬物にしたり、夏の食卓に欠かせない存在となっています。だって安いし！

でも、そろそろ飽きてくるころ。
ポリポリ食感がいいのですが、毎日続くとねえ。ということで、普段あまり加熱しないきゅうりをスープに入れたレシピをご紹介します。

「きゅうりを加熱！？」と、ややビックリした反応をいただくことが多いのですが、これがおいしいんですよね～。ズッキーニみたいな感じ？でも。加熱してもポリポリ感は残っています。

夏は冷房で体が冷えていますので、スープで温活にもなりますのでぜひ試してみてくださいね♪

レシピ：きゅうりとズッキーニのふんわり卵スープ

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材料：2～3人分

豚こま肉　200g
きゅうり　1本
ズッキーニ　1/2個（中）
椎茸　4個
A シャンタン　大さじ2
A 麺つゆ　大さじ1/2
A 酢　大さじ1
水　800ml
たまご　2個
B 片栗粉　大さじ2
B 片栗粉溶く水　50ml

作り方

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（１）豚こま肉を分量外のお湯でさっと茹でておく。
きゅうりは細切り、ズッキーニは薄さ5mmほどにしてから4等分、椎茸は適当に切っておく。

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（２）水を沸騰させ、中火で豚肉と野菜を茹でる。【A】を入れ野菜に火を通す。

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（３）弱火にし、溶いたたまごをふんわり回しながら入れる。火を止め、【B】を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。お好みでラー油をかけてどうぞ。

ポイント

・豚肉の代わりに水餃子などでもおいしいですよ。

・卵を入れてからは沸騰させないでふわっとかき混ぜるように溶いてください。片栗粉を入れるときは火を一回止めてください。

さあ、きゅうりに火を！

他にも、中華炒めにきゅうりを入れたり、イタリアンのトマト煮込みにきゅうりを入れたりするのもおすすめです。今が安い夏野菜、いろいろアレンジして料理の幅を広げてみてくださいね♪

ブログ：くまと料理と、時々、色々。。。

Instagram：sumikumasumi

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