2018年05月08日更新

【今井亮のお弁当おかずレシピ】アスパラと人参の肉巻き甘辛粒マスタードソース

毎日のお弁当のおかずに頭を悩ませていませんか？　メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりのおかずレシピを教えていただきます。もちろん、夕ご飯のメインメニューとしても大活躍！

今回は、甘辛粒マスタードソースがたまらない「アスパラと人参の肉巻き」です。

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この記事の目次

【今井亮のお弁当副菜レシピ】アスパラと人参の肉巻き甘辛粒マスタードソース

【材料】2人前
牛肉薄切り(すき焼き用)：４枚
アスパラガス：４本
人参：１/２本
塩こしょう：少々
片栗粉：適量
サラダ油：大さじ１

Ａ
しょう油：大さじ１
酒：大さじ１
水：大さじ１
はちみつ：大さじ１/２
粒マスタード：小さじ１

【作り方】
１アスパラは根元を２cmほど切り、下半分の皮を剥く。Ａは混ぜ合わせておく。
２アスパラは１分ほどゆで、冷水で冷やし、水気をとる。人参は５cm長さの千切りにする。

３牛肉を広げ、塩こしょう、片栗粉を薄くまぶす。手前に人参、アスパラをのせ、きつめに巻いて、周りにも片栗粉を薄くまぶす。

４フライパンにサラダ油を熱し、３のとじ目を下にし並べ、中火で３分ほど全体に焼き色が付くように焼き、Ａを加えさっと絡める。

●牛肉は大きめのものを用意し、きつめに巻いて！　また、豚肉でもおいしく仕上がります。

●子ども向けに作るときは、粒マスタードを省いてくださいね。

料理家。高校卒業後、京都の老舗中華料理店で修業。現在は雑誌や書籍など幅広く活動中。自宅にて中華の料理教室『亮飯店』を主宰。近著に『愛しのから揚げレシピ９４』(立東舎)などがある。