市販の鍋つゆを使ったゆるヘルシーレシピ!新生暁子さんの「砂ぎもつくね鍋」
コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つ…
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コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。
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砂ぎもつくね鍋
新生暁子さん考案「砂ぎもつくね鍋」
鍋はコレ!トート IHクレイポットシャロウ M ブラック (W31×D25.5×H12 ㎝)¥13,200(丸利玉樹利喜蔵商店)
味変タイムが楽しみな鍋
つくって冷凍もしておける砂肝つくね。味変ペーストで、最後はなんとマーボー豆腐に変身。
材料(2〜3人分)
A[鶏むねひき肉……250g、砂肝 ……100g、紅しょうが……10g、たけのこ水煮……70g、 塩・こしょう……各適量、片栗粉……大さじ1]
ごぼう……1本
レタス……1/2玉
豆腐……1丁
シメで味変ーとんこつ鍋辛味噌……1パック
つくり方
砂肝、紅しょうが、たけのこ水煮は粗みじん切りにする。ごぼうはささがき、レタスは大き目のひと口大にする。
Aを混ぜ合わせ食べやすいつくねにする。
鍋に鍋つゆの素を入れ、沸騰したら2を入れ、火が通ったらごぼう、レタスを入れ加熱し、完成。
残したつくねを崩しミンチ状にしたら、豆腐と付属の味変ペーストを入れ、崩してマーボー豆腐のようにする。
使った鍋つゆは「久原醤油 シメで味変ーとんこつ 鍋辛味噌」
大注目の味変つゆ
鍋のお楽しみのひとつ、シメで味を変える「味変」を考えた技あり鍋つゆも登場! シメの幅が広がります。
濃厚とんこつとあごだしのスープに、赤味噌のコクとコチュジャン・豆板醤で味変。シメで味変ーとんこつ 鍋辛味噌 ¥324(久原醤油)
ゆるヘルシーが叶う食材はこちら
食物繊維をプラス
「葉野菜や根菜の相性が抜群。食物繊維を多く含み、お通じの悩みにもアプローチ。鍋ならカサが減り、たくさん食べられます」(新生さん)
鉄分・亜鉛を含んだ砂肝
女性や、成長期の子どもにもとってほしい食材。コリコリ食感を生かしつつ細かくしてつくねにすれば、食べやすい。
つくねがなくてもこちらで対応可能!
つくねがなくなってしまったら、ストックしておける冷凍ロールキャベツを使うという考え方も。お腹がしっかり満たされます。
お楽しみの味変タイムは豆腐を入れてマーボー豆腐に
つくねをいくつか残しておき、豆腐と味変ペーストを加え混ぜます。マーボー豆腐になり、食べ盛りのお子さんならばご飯と一緒に!
教えてくれたのは
管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。
撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/新里陽子、澁谷真里 編集/菊池由希子 構成/長南真理恵
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