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【レシピ】鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー

ターメリックをメインにスパイスだけで作った味わい深いカレーです。ターメリックはその着色カラーが魅力！『黄金色』と呼ぶにふさわしい見るも目に鮮やかなカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

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鶏手羽元とズッキーニのターメリックカレー
Akiko Toyoda

☆調理時間：１０分（※加熱時間を除く。）

＜材料２～３人分＞

●若鶏手羽元　６本（３８０ｇ）
●塩　少々（味付け用）
●黒こしょう　強めにふる（味付け用）
●ズッキーニ　１本
●にんじん　１本
●玉ねぎ　１/２個
●にんにく　大１かけ
●しょうが　１かけ
●エクストラバージンオイル　大さじ１
●エクストラバージンオイル
　　　　　　大さじ１/２（追加用）
～カレールー～
●薄力粉　大さじ２
●水　６００ｍｌ
●塩　小さじ１/２
●トマトピューレ　大さじ２
●はちみつ　大さじ３/４
●ターメリック　小さじ２
●クミン（パウダー）　小さじ２
●レッドペパー　小さじ１/４
●フェヌグリーク　小さじ１/４
●ローリエ　１枚

＜作り方＞

１．鶏手羽元に塩・黒こしょうしてから２０分ほど置きます。
２．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、１の手羽元を皮目から焼いていきます。骨から血が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。
３．２を大きめの鍋に入れておきます。
４．２のフライパンに追加のエクストラバージンオイルを敷いて、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎのスライス、にんじんとズッキーニの輪切りを炒め、薄力粉を加えて全体によくからませたら
３の鍋に加えます。
５．４の鍋を中火にかけて水、塩、ローリエ、トマトピューレ、はちみつ、ターメリック、クミン、レッドペパー、フェヌグリークを加えて時折かき混ぜながら３０分ほど煮込みます。途中、アクが出たらその都度取り除いて下さい。

＜ポイント＞

ターメリックの着色力、恐るべし！
お鍋にまでイエロー色が移るんですよね～・・・
間違っても白いお鍋で作らないように気を付けて！（笑）

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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