2018年12月17日更新

塩さばを使えば超簡単！寒くなると食べたくなるさばの味噌煮の作り方♡

寒い季節に食べたくなる
甘辛のさばの味噌煮。
手軽に手に入る
塩さばを使って簡単に作りましょう。
少なめの煮汁で
煮汁の残り問題も解決？したレシピです！

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材料

塩さば半身のもの2枚
生姜スライス適量
味噌、酒、砂糖、醤油

さばは食べやすく切ります。
今回は半分に切りました。

さばの臭みを取るために
フライパンや鍋に沸かしたお湯で
さばをさっと湯通しします。
表面が色が変わったら
冷水にとって粗熱をとり
ペーパータオルなどで
水気を拭き取っておきましょう。

さばの量が表記より多いですが
お気になさらずに笑。
調味料もその分増やしてます。

底の広い鍋やフライパンに
味噌大さじ1.5
砂糖大さじ1〜1.5
酒大さじ3
を入れよく混ぜます。
さばが重ならないけど
余裕があり過ぎないサイズが理想です。

調味料は
お使いの味噌や
塩さばの塩気によって
砂糖と味噌の量を調整して下さいね。

そこにさばと生姜スライスを入れ
ひたひたより少なめまで水を加え
火にかけます。
水が多過ぎると味が薄くなって
煮汁もとろみが出にくいので
加えすぎに気をつけて。

沸騰したらこのくらいの煮汁です。

本当はもっとたっぷりの
味の濃い煮汁で煮るといいのですが
煮汁があまり過ぎてしまうし
調味料ももったいない気がするので
出来るだけ少ない煮汁で
美味しく煮ていきますよ。

煮汁が少ないので
たまにスプーンで煮汁をかけながら煮ます。

さばに火が通ったら
煮過ぎないうちに
さばを取り出しておきます。

残った煮汁は火にかけて
とろみがつくまで煮詰めます。

さばを入れたまま煮詰めると
さばの身が固くなってしまうので
取り出してから煮詰めて下さいね。

煮汁にとろみがついたら
醤油を少し加えて香りをつけ、
そこにさばを戻して
煮汁を絡めます。

盛り付けたら
はい！
出来上がり！

柔らかいさばの身に
甘辛の煮汁を絡めて召し上がれ♡

塩さばは脂ののってるものが多いので
ふっくら柔らかく仕上がります。

そしてこの作り方だと
煮汁はほとんどあまらないので
煮汁の使い道に困ったり
無駄にしたりしなくていいんですよ。
ぜひ作ってみてね！
じゃあ、またね！