2018年11月14日更新

秋の味覚お肌にうれしい柿を使った和え物のレシピ

旬の柿を使ったレシピのご紹介です。果物を料理に使うのに抵抗がある方もいらっしゃるかもしれません。子供のころは苦手でしたが、大人になると果物の甘みを加えることで、とても上品な味に仕上がることを知りました。よかったら、お試しください。

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この記事の目次

柿としめじいりの大根の和え物おばあちゃんから教わったレシピ
材料 2人分
作り方
柿の驚くべきパワー
和え物やサラダに必須なオイルは上質なものを！
旬の柿を使った和え物のまとめ

柿としめじいりの大根の和え物おばあちゃんから教わったレシピ

ビタミンC含有量がトップクラスの果物である柿。秋が旬ですね。食後のデザートとしてはもちろんのこと、同じく秋の味覚であるきのこと和え物にするのもおすすめです。

このレシピは、私の祖母に教えてもらったものです。よかったら、作ってみてくださいね。

材料 2人分

材料はこちら。

● 大根 1/4本
● 柿 1個
● しめじ 1袋

● ドレッシング：オリーブオイル・酢・みかんのしぼり汁・砂糖・塩コショウ
● 調味料：酢・塩・醤油

作り方

1. しめじは小房に分けて、薄口しょうゆを少し加えてさっと煮て、粗熱をとる

2. 大根はいちょう切りにして、塩もみし酢を加え、ぎゅっと水気をしぼる

3. 柿は薄切りして、下ごしらえをした大根としめじをボウルの中で合わせる

4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、具と和える

5. 器に盛りつける

柿と大根のサラダの詳しい作り方はこちら

柿の驚くべきパワー

柿の旬は10月や11月。旬の食べ物は、その時期に身体が欲している栄養がぎゅっと詰まっています。

食べないわけにはいかないですよね。この和え物は、同じく秋にたくさんと出回っているきのこも使っています。

柿は、レモンやキウイフルーツと同じくらいのビタミンCの含有量があります。ビタミンCは、抗酸化作用があり、夏の疲れや季節の変わり目に摂りたいですね。

またβ―クリプトキサチンという成分も含まれており、とても栄養価が高い果物なのです。