2019年01月22日更新

せり鍋の作り方：宮城名物

せりの根っこまでいただくせりと鴨の鍋、せり鍋。スープまた極旨です。お家でも簡単に作ることができるので、よかったらお試しください。

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この記事の目次

宮城特産物せりを使ったせり鍋
せり鍋の作り方
- 材料
- 作り方
せりは七草の1つ
せり鍋のまとめ

宮城特産物せりを使ったせり鍋

仙台せりは根っこまでおいしく食べることができます。付いた泥を取ることから始めり、ていねいに下ごしらえをします。スープは鴨肉からいい味が出てくるので、最後のしめは、雑炊や蕎麦ですね。

しゃきしゃきとした歯ごたえのせりはくせになります。よかったらお試しください。

せり鍋の作り方

材料

●鴨肉 200g
●せり 1束
●ごぼう 1/2本
●白ねぎ 1/2本
●酢適量
●昆布だし 1L
●調味料しょうゆ 50ml・酒大さじ2・砂糖大さじ1
●コショウ適量

召し上がるときはお好みで、かんずりや柚子胡椒でいただきます。

作り方

1. 鍋に昆布と水をいれて、30分ほどおきます
2. ごぼうはたわしで洗い、ささがきにして、酢水につけてあくを抜きます
3. せりの根っこは、歯ブラシを使って、ていねいに泥を落とし、10cmほどにそろえて切ります
4. 白ねぎは厚さ1mmほどの斜め切りをします
5. 鴨肉は塩をふって、軽くフライパンで片面だけ焼きます（お好みで）
6. 昆布だしの鍋を火にかけ、調味料の材料を入れて、煮立たせます
7. 鍋に、鴨肉とせりの根っこを入れた後、他のお野菜を加えて、さっと煮ます
8. 器に取り分けて、お好みでコショウやかんずりでいただきます