2018年04月18日更新

【茶色いおかず上等】作り置き冷凍ハンバーグをちょっと地中海風に！

冷凍庫に眠っているハンバーグの種。レモンとチキンストックで煮込むだけで、少しだけいつもと違う味に。

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子供がいると、つい作るハンバーグ。多めに作っておいて、冷凍しておけばお弁当のおかずなどにも便利ですよね。

普通に焼いて、ケチャップやウスターソースを混ぜたものをかけてみたり、大根おろしとポン酢でさっぱり食べてみたり、トマトソースで煮込んでみたり・・・が定番かと思いますが、ちょっと目先を変えて、チキンスープとレモンで煮込んでみました。

材料（２−３人分）

ハンバーグの種（お好みで）ー3個分
レモン汁　ー　大さじ２
チキンスープストック（ブイヨンを溶かしたもの）ーカップ２〜３

グリークヨーグルトか無糖ヨーグルト（オプションで）
パセリ、ゆかりなどトッピング（オプションで）

レモン、小さいですが今回は家の庭で取れたものを使いました。

作り方

ハンバーグの表面をフライパンでジュージュー焼きます

焼き目がついたら、お肉が半分ぐらいかぶるぐらいのスープストックを流し入れ、レモン汁も入れます。あとは、グツグツ中に火が通るまで、20分ほど煮込むだけ。

インスタ映えはしなそうな、茶色いおかずの完成！

ギリシャなどではレモンがベースになったスープがあり、ミートボールも入れて煮込んだりもします。それにヒントを得て、ちょっと簡単に作ってみました。

上にグリークヨーグルトをトッピング、スーマックと呼ばれるゆかりみたいなスパイスもまぶしてみました。お肉の上でちょっと暖かくなったヨーグルトが、意外とお肉とマッチします。

普通のヨーグルトを使う時は、ちょっと水切りした方がクリーミーで美味しいかも。

ハンバーグを煮込むチキンストックを多めに作っておいて、切った野菜を入れてコトコト煮込んだ適当野菜スープをサイドディッシュにすれば、平日の適当晩御飯があっという間に完成です（スープの写真は撮り忘れちゃいました・・！）。

結構あっさりさっぱり食べられるこの料理。ここでは自家製の合挽きのハンバーグを使いましたが、お肉は、つくね団子でも良いかと思います。

晩御飯作るのめんどくさいな〜、でもちょっと目先を変えたものが作りたいな〜、という時にぜひお試しください！