アメリカ産の豚ロースのカタマリを煮豚に、豆乳ゴマダレでいただく「豚ロースの煮豚」

豆乳ゴマダレで豚ロース煮ブタ　をどうぞ

お野菜の美味しさが染み込んだ、素材の旨味の活きた煮豚に
お家で簡単にできるヘルシーな豆乳ゴマダレをかけていただきます。

この時は仕上がってすぐに食べたいと言う要望があったために
「寝かせる」時間がとれませんでしたが
一晩寝かせると、よりしっとりして美味しい食感になります。

とっても美味しかった煮豚の作り方と
我が家自慢の豆乳ゴマダレの作り方をご覧ください。

豚ロースブロック

このブロック肉を使います。

・豚ロースブロック、５８８g　
筋に細いナイフをグサグサと刺しまして、筋や筋肉の繋がりを切っておきます。

煮汁の用意

・自家製そばつゆ、大さじ３　　
・長ネギ、白いとこ半ぼん分
・玉ねぎ、半個
・生パセリ、５本
・水、カップ７

沸騰する直前まで温めておきます。

沸騰直前状態で豚肉を入れる

・ニンニク、１カケ　タテ半分に切って（芽は取ってね～）

を、プラスしまして
このままフタをして、弱火で１時間ほったらかしで煮ます。

１時間後

１時間後こんな状態に煮えています。

豚肉はすぐに上げずに、煮汁の中でお風呂程度の温度に下がるのを待ちます。
（熱々の状態のまま切ると、お肉の中で沸騰している肉汁が流れ出てしまい
　パサパサの美味しくないお肉になってしまいます。
　この冷めていく時に、野菜から出た美味しい味わいもお肉に入り込みます。）

豆乳ゴマダレを作る

お肉を冷ましている間に、「豆乳ゴマダレ」を作ります。

当り鉢に
・白いりごま、大さじ３　　しっかりと香りが立つまで当たって
・白みそ、小さじ２
・三温糖、小さじ１
も入れて、しっかりと当たったら

・豆乳、カップ１/４　　（3回ぐらいにわけて、当りながら混ぜます）

タレに仕上げに

仕上げに
・ごま油、小さじ１強
・塩、２つまみ

これをしっかり混ぜると、ヘルシーでサッパリなのにちゃんとコクのある
我が家自慢の、「豆乳ゴマダレ」ができます。

肉を取り出す

さてさて、お風呂くらいの温度に冷めたお鍋から
お肉のカタマリだけ取り出して、まな板の上に置きます。

本当は、一晩寝せて落ち着かせておくと、しっとりとして切りやすいのですが、
お腹が空いている主人に「待て」が効きません（苦笑）

生温かいので切りにくい

すぐ食べると言うので生温かいまま切りました。

柔らかいので、断面がきれいにいきませんが・・・。
（包丁を研いでおけって話ですよね（笑））　

でも、お風呂の温度程度のここまで冷めていますと
美味しい肉汁もなんとかお肉の中にとどまったままいてくれます。

盛り付け

水菜の上に、切った豚肉を並べて、
ピンクペッパー１０粒ほどを手で揉みながらふりかけて
プチトマトを添えてテーブルへ運びます。

各自取り分け

煮ブタは、各自お皿に取り分けて、豆乳ゴマダレをかけていただきます。

ふわっとやさしく香るゴマダレが食欲をそそります。

実食

赤身の多いお肉はパサツク感じがしますが、全くそんな事はありません。

歯並びの悪さがわかってしまいますね（苦笑）スミマセン。見苦しくって。
でも、柔らかさはお分かりいただけるでしょう♪　お肉の旨味も良い！
ゴマダレもしつこくなくって、さっぱりと頂けます。

もちろん、サラダにかけてもとっても美味しいゴマダレです。
ノンオイルでもシッカリと絡んでくれて、後を引く美味しさです。

ピンクペッパーも甘く香り、いい仕事をしてくれます。
（粒のまま乗せると見た目もカワイイですが、
　食べる時の香りは、手で揉んでふりかけた方が格段上です）

サッパリとしたものが少しずつ欲しくなってくる季節です。
茹で揚げのおうどんの上に、
この煮豚とお野菜と豆乳ゴマダレをかけていただいても
おもてなしのおうどんになりますし、応用の効く
「豆乳ゴマダレで豚ロース煮ブタ」の作り方のご紹介でした♪