油分は３人前で大さじ２杯！揚げないじゃが芋のスプーンコロッケ

ダイエット中、どうしても食べたくなるのが揚げ物。
サクサクの衣がどうしても恋しくなりますよね。けれど油分を考えると諦めがち。
そんな時にカロリーを抑えてコロッケの味を楽しめるのがスプーンコロッケ。
油分を出来る限り抑えてコロッケのなめらかなじゃが芋とサクサクの衣の食感を油で揚げずに楽しめます。

じゃが芋のスプーンコロッケ

材料（約２～３人分）

じゃが芋　中サイズ３個
玉ねぎ　中サイズ１/２玉
ニンニク　１/２片
しめじ　１/２～１/３株
枝豆　正味３０～４０グラム
ハム　３枚
水　５０ミリリットル
牛乳　２００ミリリットル
ハーブソルト　適量
胡椒　適量
塩　ひとつまみ
粉チーズ　小さじ１～２
オリーブ油　大さじ１

パン粉　４０～５０グラム
オリーブ油　大さじ１

作り方

１．じゃが芋は皮を剥いて３ミリ位の薄い半月切りにして水にさらさずにおき、玉ねぎも薄く半月切りにする。しめじは石突を取ってばらし、ハムは細い短冊切り、ニンニクは粗みじん切りにする。

２．鍋または深型のフライパンを中火で熱してオリーブ油を敷き、ニンニクを入れて香りを出す。玉ねぎ、しめじ、じゃが芋を入れ塩をひとつまみ振って炒める。

３．２の全体に油が行き渡ったら水を加えフタをして５分程煮る。牛乳とハムを加えて混ぜ、１０分程じゃが芋を潰しながら煮詰めていく。ハーブソルトと胡椒で味を整え、枝豆と粉チーズを加える。全体がクリーム状になったら火を止める。

４．フライパンにパン粉を入れ、オリーブ油をかけて全体に馴染ませる。中弱火でパン粉がきつね色になるまで炒め、器に盛った３に振りかけて出来上がり。

ポイント

じゃが芋は水にさらさずにそのままフライパンに入れてください。
じゃが芋のデンプンがクリームのとろみになります。薄く切って早く煮溶けるようにしましょう。
ハムの塩気と野菜の旨味が出るのでほとんど味付けも必要なし。軽くハーブソルトと胡椒で味を整えるくらいでOKです。
好みでパン粉にパセリを混ぜたり、ソースをかけてもおいしくいただけます。

使った油分は３人分トータルでオリーブ油大さじ２杯のみ。
本物のコロッケに比べてかなりヘルシーです。
かぼちゃや肉じゃが、カレー味など中身を変えれば色々なバリエーションが楽しめます。
耐熱容器に作り置きしておいても、レンジでチンした後に軽くオーブントースターでパン粉を炙ればサクサク感が復活。
揚げ油の始末も必要ないので手軽にコロッケの味を楽しみたい時に大活躍です。

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