牡蠣をどう食べる？節分恵方巻きの材料残りシシャモッコで「カキバターししゃもッコ」

意外な相乗効果！　カキバターししゃもッコ

頂いた大きな生の牡蠣を、美味し～くいただきましたよ～｡

これは、ホタテで同様に作っても美味しいと思います。
牡蠣の旨味とバターが合うことは、皆さんご承知♪
そこに、先日の恵方巻きで活躍してくれた「ししゃもッコ」！
ししゃもッコ丼にするには中途半端な量しか残っていなかったので
こうして使ってみましたが、これが合うんです♪
ガバッと全部一緒に盛り付けてますが、２～３個きれいに盛り付けたら
立派な洋食の一品になる美味しさです。

カキバターししゃもッコの作り方、簡単ですのでぜひやってみてください♪

頂いた牡蠣

剥き牡蠣は加熱用をいただきました！

生食用と加熱用の違いは、紫外線殺菌の海水に３日ほど浸けたかどうかの違い
加熱用だから鮮度が落ちているとかではなく
収穫から出荷までに日数を要する生食用よりも、
加熱用に方が鮮度が良い！ということもあります。(o^-')b

・大粒牡蠣、１４個　　水気を切って
・片栗粉、大さじ１程度　　で指先で優しくもんで流水で汚れを洗い流して
牡蠣の汚れを片栗粉の粒子と結びつかせて、手早くキレイにできる方法です。

下味

片栗粉で優しくもんで流水で汚れを洗い流してキレイにした牡蠣は
キッチンペーパーに並べ水分を落とします。

マイルドな塩味と、生物の生臭さを取り除いて本来の味わいを引き立ててくれる
「イヤシロソルト」を、両面にふりかけて下味をつけます。

イヤシロソルトは、高温で焼き上げた竹炭のお塩！
強い還元力の証である硫黄の香りはありますが、調理すると硫黄の香りは消えて
旨味のあるマイルドな塩味だけが残ります。　

間違えて小麦粉

イヤシロソルトをした牡蠣に
・片栗粉・・・・・っと・・・

間違えて、小麦粉かけちゃいました・・・。
だったら、小麦粉でもいいじゃない♪　（この立ち直りの早さ（笑））

片栗粉をまぶしてお湯でボイルするつもりでしたが
小麦粉をまぶしちゃったので、急きょやり方（レシピ）変更です。

焼く

フライパンに
・バター、１０ｇ程度　を溶かして香りが立ってきたら
・小麦粉をまぶした牡蠣　　を入れて

中火で、両面軽く焦げ目が入る程度に焼きを入れます。

盛り付け

・ししゃもッコ　を、スプーンで全体にふりかかるようにかけます。

トビッコと違って、ししゃもッコは粒がキラキラしませんから
人参をすりおろしたみたいに見えますね　（笑）

でも、食べたら全然違います♪
バター焼きの濃厚な牡蠣味とししゃもッコの柔らかい塩分が良く合って、
相乗効果以上の仕上がりです。

どうしてもっと早くにやってくれなかったのかと、主人に問われました。
（仕方がないですよね、瓢箪から駒の一品ですから（苦笑））

実食

本当に相乗効果以上の美味しさです！

生クリームを軽くお皿に垂らした上に乗っけて、パセリなんかふりかけたら
和製フランス料理って言ってもいい感じの仕上がりです。

更に主人からのリクエストで、
家にある冷凍牡蠣と冷凍ホタテでも作って欲しいと言われました。♪

３月に入ると牡蠣のシーズンも終盤！
牡蠣の美味しいうちに
簡単にできるメニューですので、ぜひお試しくださいね。

「カキバターししゃもッコ」の作り方のご紹介でした♪