2018年02月24日更新

お弁当にも！ペルーのそぼろご飯、アロスタパド

トマトなどと炒めたひき肉を使った、盛り付けが楽しいペルーの「そぼろご飯」です。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。

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前回ご紹介したペルーの肉野菜炒め、ロモ・サルタードと並んで、日本人が食べても何かホッとするペルーの味としてご紹介したいのがこれ、ペルーのそぼろご飯、アロス・タパドです。

アロスは米、タパドは蓋、という意味だそうで、ペルー北部の料理だそうです。地元にあるペルー料理やさんで頼んでから、美味しくてはまってしまいました。

やはり目を引くのは、この盛り付け方。こんもりご飯の間にサンドイッチされたお肉。材料はシンプルですが、ちょっと豪華にも見える一品です。

材料（4人分）

赤タマネギ：1個（普通のタマネギでもOK)
にんにく：２かけ
牛ひき肉：450グラム
トマト：中3個
レーズン：大さじ２
オリーブ油漬：1/2カップ（あれば）
固ゆで卵：4個
パセリのみじん切り：1/4カップ
塩コショウ
クミンパウダー：小さじ１
ウースターソース：大さじ1/2
アーモンドミール：大さじ１（あれば）
オリーブオイル
ご飯：茶碗に軽く４杯

作り方

オリーブオイルをしいた鍋にまずはにんにくを入れて炒め、香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を投入。色がつくまで炒めます。

種をとってみじん切りにしたトマト、みじん切りにしたオリーブの油漬けを入れさらに炒め、クミンパウダー小さじ１、ウースターソース大さじ半分を入れます。

アーモンドミールはとろみをつけるために入れますが、ない場合は飛ばしてもOK。

最後にレーズン、刻んだパセリも混ぜ、塩胡椒で味を整えます。

盛り付けです！

ここではご飯茶碗２杯分ぐらい入るボウルを用意しましたが、お好みで、お茶碗を使って個別に作っても良いですし、大きなボウルで４人分どーんとまとめて作ってもオッケー。

まずはご飯の半量をボウルに入れます。

真ん中にお肉を乗せ・・・

残りのご飯で蓋をします。

ボウルにお皿を当て、中身をひっくり返してお皿に乗せます。

パセリ、ゆで卵のスライスをトッピングして完成！

ゆで卵は細かく切ってご飯に混ぜてしまっても、飾りとして使ってもオッケーです。

お好みでゆで卵ではなく、目玉焼きを乗せても。

冷めても美味しいので、残ったお肉は翌日のお弁当にも入れたら子供に大好評でした。ぜひお試しください〜。